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在家做牛肉想要不老不柴,用这种水果汁腌一下,牛肉鲜嫩入味,爽滑多汁

原标题:在家做牛肉想要不老不柴,用这种水果汁腌一下,牛肉鲜嫩入味,爽滑多汁

一个香橙实现两种功能:橙皮散发出浓郁的柑橘清香,橙汁能够软化牛肉纤维。这样烹制牛柳,橙香包裹着肉香,咬下去汁滑肉嫩,令人十分满足。

牛肉是高蛋白食品,做牛肉时加入果酸含量丰富的橙子一起烹饪,有助于提高蛋白分解酶的活性,使牛肉更容易软烂入味,所含营养物质也更容易被人体吸收,牛肉汤汁更鲜香,口感更好。

橙皮牛柳藜麦沙拉

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准备材料:瘦牛肉150g,藜麦50g,橙子(1个)150g,洋葱(半个) 50g,橄榄油1/2 汤匙,黑胡椒碎1/2 茶匙,盐1/2 茶匙

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1. 藜麦淘洗干净,加入两倍量清水,浸泡2 小时。

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2. 锅中加入适量清水,加入几滴橄榄油和少许盐煮沸,放入藜麦,小火煮 15 分钟左右,捞出沥干备用。

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3. 瘦牛肉洗净沥干,切成小手指粗细的牛柳。洋葱去皮洗净,切成花瓣状备用。

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4. 橙子洗净,用厨房纸巾擦干,横向切下中段 1/3,去皮,切成长条备用。

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5. 剩余两头的橙子取橙皮磨成蓉状,橙肉挤汁,浇在切好的牛柳上,腌制 10 分钟至入味。

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6. 炒锅加剩余橄榄油烧热,放入洋葱炒出香味,加入牛柳炒 2 分钟左右至打卷。

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7. 将炒好的牛柳、洋葱,煮熟的藜麦和切好的橙条摆盘。

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8. 将黑胡椒碎和剩余盐撒在上面,淋上炒制牛肉的汤汁,拌匀即成。

小贴士

1. 切牛肉要垂直于牛肉的纹理切,这样易于切断牛肉的肌纤维,方便咀嚼。

2. 处理橙皮时,一定要把橙皮里面的白色部分片掉,否则会有苦味。

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选自《沙拉不够吃》这本书,版权所有。

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