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炒田螺,开始就直接焯水就错了,掌握这个小窍门,口感鲜嫩还不腥

原标题:炒田螺,开始就直接焯水就错了,掌握这个小窍门,口感鲜嫩还不腥

炒田螺,开始就直接焯水就错了,掌握这个小窍门,口感鲜嫩还不腥!每当晚上,想出去吃点烧烤烤肉,哪怕是去吃点小地摊都会看见海鲜的身影。不过海鲜价格一般都是比较高的,虽然味道真的是让人抵不住诱惑,所以相比之下有的时候我就会选择吃点田螺。为什么想吃炒田螺,其实第一个原因就是因为吃田螺的时间比较长,更能在享受美食上让时间过得慢一点,另外就是炒田螺的味道真的很好吃,而且。用牙签一个一个抠,总是感觉怎么也抠不完,麻辣田螺的味道真的越吃越想吃。这种对田螺的迷恋的感觉,我相信不少朋友都有同感吧!

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碰巧我朋友也特别爱吃麻辣田螺,每次我们出去的时候,我们就会买一份田螺,然后回去吃。一抠能抠完好几集电视剧,那种感觉真是爽爆了。田螺相比于麻辣鸭货的话,我还是会选择麻辣田螺,因为鸭货可能吃几个就吃饱了,但是田螺永远都不会吃饱,也不知道为什么。

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之前也自己尝试做过一次炒田螺,在家里做的时候总感觉味道是差不多的,但是口感上相差太多了,我在网上找的教程是按照上面的方法完全一模一样做出来的,但是田螺的肉特别的硬,而且里面的沙子也没有清理干净,一开始我还是以为是自己做的不到位,后来尝试了几次还是失败的,问了好几个朋友,他们告诉我饭店的大厨根本都不焯水,然后我特别惊讶,田螺如果不焯水难道我直接炒吗?

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相信如果在家里做过炒田螺的朋友,肯定也都是像我一样,经过焯水的步骤,因为这个就是正常的一个方法。炒田螺,或者是海鲜炒蚬子啊什么的,肯定都会有一个焯水的步骤,但是其实在家里做炒田螺,根本不需要焯水的,我也是才知道!因为焯水不仅会让田螺的口感变差。而且是在焯水的这个过程中才让那些沙子清理不干净的。其实想要清理好田螺中的沙子要用泡水的方法。

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买回来的田螺,一定要提前经过浸泡这样的方式,然后就像我们泡蚬子的方法泡上几个小时,然后在里面放一些食用油,然后沙子自然而然的出来了。对了,泡田螺千万不要像泡其他海鲜一样在里面放盐,因为盐会让这个肉的口感变得更硬,这也是一个很容易犯错的步骤。自己在家做田螺,真的是非常不错的选择,中午的时候就去买田螺,然后泡上几个小时,下午就可以做好,晚上到了追剧的时间,直接就能享受一个非常美好的晚上,这样的话,既不用订外卖,也不用出去吃海鲜,而且在家里做价格也很便宜,真的是宝藏菜肴!

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步骤也非常的简单,我们去市场买回来的田螺,先把它浸泡几个小时。不过在浸泡之前也千万不要忘了清洗。清洗的时候用凉水给它清洗几遍,感觉没有什么沙子在水里面存在的时候,我们就可以开始浸泡了,浸泡的时候一定要在里面放上一些食用油,或者是香油,然后呢,我们也不要用凉水,尽可能的选择温水,这样的话沙子更容易出来。

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然后炒田螺就特别的简单了,我们可以准备一些豆瓣酱,然后准备炒田螺,需要用到的食材也不多。爱吃甜辣口的朋友们呢,可以放一些白糖,或者冰糖,如果是正常口味的话,再准备一些大蒜辣椒,辣椒部分呢,可以选择干辣椒和红辣椒一起炒,这样的话,味道会更好。

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热油,我们先炒一下豆瓣酱。炒香之后呢,我们可以把泡好的田螺放进去,然后可以在里面放一些啤酒,这样能让田螺的土腥味更好地去除,然后给它煮一段时间汤汁变得少了之后,我们大火把它翻炒,然后放一些葱蒜,炒匀之后就可以出锅了,出锅之前放上我们喜欢的香菜,给他提味就可以。

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