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这两样食材一起炒,清香脆嫩,特别下饭,上桌比肉菜更早光盘

原标题:这两样食材一起炒,清香脆嫩,特别下饭,上桌比肉菜更早光盘

茼蒿在古代被称为皇帝菜,被列为宫廷佳肴。现在,这道菜已经走进了寻常百姓家,成为餐桌上的一道常见菜了,这是当时的皇帝们怎么也想不到的吧?今天就用茼蒿搭配香干给大家做一道开胃小炒,整到菜清香脆嫩,营养丰富,喜欢的朋友不妨试试。

茼蒿气味芬芳,其特殊的香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,也有安心养神、利尿消肿等功效。

茼蒿炒香干

这两样食材一起炒,清香脆嫩,特别下饭,上桌比肉菜更早光盘

准备材料:茼蒿300克,香干150克,油1汤匙,盐1/2茶匙,大蒜15克,生抽1茶匙

开始制作:

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1 茼蒿清洗干净后,将底部的老根切掉一部分,将梗和叶子分开切成两半,控干水分。

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2 茼蒿梗和叶子分别切成3厘米左右的段;大蒜去皮,掰成蒜瓣切成蒜末。

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3 香干洗净后控干水分,切成1.5厘米左右的小丁。

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4 锅中放油,大火烧至约七成热时放入蒜末,煸炒出香味。

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5 加入茼蒿梗煸炒几下后,放入香干继续翻炒至茼蒿梗微微变色。

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6 加入生抽和盐,放入茼蒿叶子翻炒半分钟左右即可出锅。

小贴士:1 可以先将茼蒿梗用开水焯一下,这样爆炒的时候跟茼蒿叶一起下锅即可。2 香干有一定盐分,因此菜里的盐要根据自己的口味进行调整。

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选自《清爽小菜》这本书,版权所有。

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