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色香味俱全的几道家常菜,好吃不腻,简单美味,每一道都值得尝试

原标题:色香味俱全的几道家常菜,好吃不腻,简单美味,每一道都值得尝试

蒜香排骨

色香味俱全的几道家常菜,好吃不腻,简单美味,每一道都值得尝试

做法:排骨洗净,一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、半勺盐、半勺糖、一把黑胡椒粉、蒜末姜末适量、一个鸡蛋、一勺料酒,腌制半小时。

腌制好的排骨,均匀裹上淀粉,不用裹太多抖掉多余的淀粉。我用的是地瓜粉,其他玉米淀粉之类也可以。

多倒点油,小火慢炸切好的蒜末生姜,炸至微微金黄后捞出,让油有蒜香。(这一步应该切蒜片炸好后方便捞出)

小火炸排骨,2-3分钟翻一次面,差不多15分钟就熟啦,控油捞出。中火热一下油,炸好的排骨再复炸一遍,30秒过一下油捞出即可。

宫保肉丁

色香味俱全的几道家常菜,好吃不腻,简单美味,每一道都值得尝试

食材:梅花肉300克、熟花生仁80克、油50毫升、生抽30毫升、干辣椒4个、小葱5克、蒜头5克、鲜酱油30毫升、香醋15毫升、白糖2汤匙、鸡精2克、花椒3克、老抽5毫升、料酒20毫升、生粉2汤匙

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步骤:

1.小葱葱白和葱叶分别切开,蒜去皮拍碎,干辣椒洗净后剪段,准备花椒;

2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时,准备熟花生仁;

3.准备调料汁:30毫升鲜酱油,30毫升清水,5毫升老抽,15毫升香醋,2汤匙白糖,2克鸡精拌匀;

4.热锅倒入油,油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起;

5.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香;

6.再把肉丁回锅煸炒均匀,倒入调料汁烧至片刻;

7.把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅;

8.装盆撒上葱花。

色香味俱全的几道家常菜,好吃不腻,简单美味,每一道都值得尝试

蒜苔炒鳝丝

材料:鳝丝一斤,蒜苔一斤,姜适量,料酒适量,生抽适量,橄榄油适量,淀粉适量,盐适量,白糖适量

做法:鳝丝处理好、清洗好。切段,加入姜末、料酒、生抽。抓捏均匀,腌上一会儿。

蒜苔用水浸一下,洗净,切成段。坐锅热油,少量即可。

倒入蒜苔煸香后盛出,锅内再略微多倒点油,倒入腌好的鳝丝翻炒一下,倒入煸好的蒜苔。

翻炒后,加入少许白糖提味儿。 再翻炒一会儿,加入调味料。淀粉加入少许水调成水淀粉,倒入其中。翻炒均匀起锅,清甜的蒜苗特别好吃。

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