首页 美食攻略正文

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

原标题:偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

天冷了,吃肉更受欢迎,我家小学生又馋了,点名要吃肉饼,还非猪肉大葱莫属。说起这猪肉大葱肉饼,总会令我想起我当初“偷师”的时候。

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

多年前,家对面的小区新开了家肉饼店,每天买饼的都排长队,婆婆买回来几张,又软又香,好吃是好吃,就是有点贵呀,特别是我家人口多的,买着吃不划算,我就决定自己做。鼓捣了一次彻底失败,照人家做的差太远了,于是我就每天去买肉饼,其实是去偷艺。

这不,今儿的肉饼就是当年那个口感那个味儿,可好吃了,也难怪我家儿子喜欢,全家都爱呢,说实话,好吃不输肉饼店,自己做多实惠呀,真材实料看得见,尤其是今年的猪肉这个价格,还是自己做更放心。宝妈不藏私,好吃的肉饼做法跟大家分享,学会了再也不外面买了,全家都有口福了!

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

【猪肉大葱肉饼】

需要的食材:普通面粉500克,肥瘦猪肉馅500克,大葱150克(3根)

调馅用的调料:生抽4勺,老抽1勺,料酒2勺,白胡椒粉半勺,盐1.5勺,清水4勺

以上食材是8张长肉饼的量

展开全文

详细做法:

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

第一步,和面。面粉入盆,一分为二,一半用开水拌面,用筷子拌成大面絮,另一半用凉水拌大面絮,再把两种面絮拌匀,淋入2勺植物油拌一下

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

第二步,不烫手的时候揉匀,这个面团非常软,有点黏手,可以手攥拳头蘸水揣面,细腻就可以了,盖上盖子饧最少一小时。

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

第三步,我用来做早餐用,所以睡前就揣好面,放入了冰箱冷藏室饧了一夜,早起我又简单揉了三五下,延展性非常好,用来烙饼太棒了,不要久揉

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

第四步,调肉馅。我用的是买现成的肥瘦猪肉馅,大概4肥6瘦,还不能直接用,需要再进一步处理,这样的肉馅才细腻好吃。肉馅放入绞肉机里,大葱切葱花一起放入,往肉馅的部分淋入清水4勺,放盐、酱油、料酒、白胡椒粉,绞至大葱细腻,和肉馅完全融到一起就可以了

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

第五步,这回的肉馅和大葱比较多,我分了两次操作,绞细腻后倒入盆里。这是我放冰箱一夜的,细腻有黏性

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

第六步,面团比较软,操作的时候用面粉防粘,搓成长条后切成8个剂子

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

第七步,把面剂子按扁,擀成长面皮,留出来1/3空地儿,2/3都抹匀肉馅

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

第八步,把空地儿的地方往下折过来,盖住肉馅

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

第九步,再把底部折上去,把顶部的面皮拉整齐

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

第十步,四边封口捏牢,不要擀,只需用手轻轻压一压整整型就可以了

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

第十一步,刚入手的中餐厅同款三禾锅具,黑白双骄不粘炒锅底部刚好是平的,能炒菜也可以烙饼,只需滴入几滴植物油刷一下就可以,开中小火,锅里的油有点热度的时候,码入肉饼饼坯

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

第十二步,盖上锅盖开始烙制,锅盖是透明的,饼烙程度一目了然,一面底部微黄、有硬度就翻面

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

第十三步,翻面后就不用再盖锅盖了,再滴入少许植物油,饼会慢慢鼓起来,翻面2次,再烙一两分钟左右,就可以出锅了。烙这饼,我喜欢用不粘锅,省油没有油烟,少油也会更健康

偷师肉饼店,这样做肉饼香又软,学会了再也不买着吃了,经济实惠

烙好的肉饼可直接吃,也可以摞放,摞放的会更软乎,吃的时候切不切随意。吃肉饼,适合搭配粗粮玉米渣粥,解油腻

饼做好了,制作要点宝妈再来唠叨几句:

1,要想饼软,得用半烫面,即一半开水烫面,再一半凉水拌面,面团软点和着。半烫面的面团除了适合烙肉饼,也适合烙菜馅饼、家常葱花饼、春饼,方法实用

2,做肉饼的肉馅需要和大葱绞一起至细腻口感更好,同时用大量的大葱,提味解腻,也好消化

3,肉饼要想烙的时候鼓起来,封口那一步很重要,不漏才会鼓

评论