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2块钱一斤的皇帝菜,蛋白质和维生素含量极高,老人和孩子别错过

原标题:2块钱一斤的皇帝菜,蛋白质和维生素含量极高,老人和孩子别错过

2块钱一斤的皇帝菜,蛋白质和维生素含量极高,老人和孩子别错过

2块钱一斤的皇帝菜,蛋白质和维生素含量极高,老人和孩子别错过!

提起给家中的老人和孩子补钙,补充营养增强抵抗力,我们首先想到的就是鸡蛋、牛奶以及各种骨头汤,从而忽略了很多廉价又营养的绿色蔬菜。不管是青菜、白菜、芹菜还是菠菜、油麦菜,都含有丰富的钙质以及多种营养成分。

今天要分享的茼蒿在今天看来是再普通不过的绿叶蔬菜了,可是这要是在过去,可是很稀罕的食材,只有皇宫里的皇帝才能吃上这样的美味,也正因此茼蒿一直被称为“皇帝菜”。

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茼蒿含有特殊的芳香,这种味道不仅仅能够促进食欲,还能让人稳定情绪,养心安神。茼蒿含有丰富的蛋白质、维生素以及膳食纤维,可以增强抵抗力、增强记忆力、补充钙质、促进肠胃蠕动,营养价值不容小觑。

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说来也怪,小时候我是特别讨厌吃茼蒿的,受不了那种特殊的味道,但是随着年龄的增长,却不知不觉爱上了这菜,2块钱一斤的茼蒿,隔三差五就会出现在我家餐桌上,我最喜欢的做法就是清炒。别看是简单的清炒茼蒿,要是做得不好吃那就是水煮,淡而无味,后来看到一位餐馆大厨的做法,终于明白了,原来简单的清炒茼蒿也是有小窍门的。

【清炒茼蒿】

主要食材:茼蒿1把,大蒜5个,葱1小段,蚝油1勺,食用油适量。

【具体做法】

1、茼蒿摘洗干净,将茼蒿杆与茼蒿叶子分开,沥干水分。

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2、锅烧热倒入食用油,油温五成热倒入葱丝和蒜末翻炒出香味,但是不要炒焦了,否则会有苦味。

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3、先倒入茼蒿杆翻炒,翻炒至茼蒿杆透明微软的状态。茼蒿杆和茼蒿叶子不要同时倒入锅中,否则茼蒿叶子会出水,整锅菜就变成水煮了。

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4、茼蒿杆炒至八九成熟再倒入挤干水分的茼蒿叶子翻炒,加入一勺蚝油调味,翻炒均匀即可出锅,蚝油本身有咸味,根据各自的口味判断要不要添加食盐。

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这样炒出来的茼蒿口感清脆,鲜美至极,尤其下饭,如果口味重的也可以加入一些红辣椒。

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【小贴士】

1、茼蒿做得多的情况下,茼蒿杆和茼蒿叶子一定要分开炒,避免了茼蒿叶子容易出水的想象。

2、除了清炒,茼蒿用来蒸着吃、用来烧汤也是不错的选择。

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