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B站高分小众纪录片,藏有一个微醺的精酿世界,硬核到上头!

原标题:B站高分小众纪录片,藏有一个微醺的精酿世界,硬核到上头!

B站高分小众纪录片,藏有一个微醺的精酿世界,硬核到上头!

这几年,精酿啤酒的概念越来越流行,但对很多人来说“舶来品”往往是一种有门槛、高大上的消费。

实际上,它也不过是除了辣、酸、甜、咸,同样令人上瘾苦与涩,足够开启生活的B面,让我们在微醺的世界里暂时放松。

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无论你爱不爱喝酒,小编都想推荐你一部巨小众的精酿啤酒纪录片——《都在酒里》

这部片子并非是科普性的讲述精酿里的门道、技巧、专业知识,而是借由“精酿啤酒”这个话题来叙述酒与食物的关系、酒与生活场景的关系以及酒与城市的关系。

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主持人是酷爱啤酒文化的大老爷们老张、西蒙。

他们操着一口北京腔,开启了一场“硬核而接地气”精酿啤酒世界之旅,带着观众穿梭于北京、上海、美国,一路吃好喝好、谈笑风生,以由浅入深的叙述方式让精酿啤酒这个概念立体化,落到了人世间的百态之中。

更有趣的是,主创团队是在游戏和二次元等领域小有名气的机核GSENSE,而纪录片的篇幅不多不少,共6集,每集24分钟,是恰到好处的一周下饭剧!

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与其说这是一部精酿啤酒纪录片,不如更贴切地将它看做爱酒之人的真人秀节目。

就抛开条条框框的束缚,也甭管你对精酿是否了解,都可以在老北京的胡同口音描述出的微观啤酒世界陶醉到上头!

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先借节目里的介绍

来认识什么是精酿啤酒

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影片一开篇就用好玩的动画演示让我们对啤酒拥有鲜明的概念。

啤酒由水、麦芽、啤酒花和酵母四种成分组成。

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又因为温度、酵母的不同,分成上发酵型的艾尔啤酒下发酵型的拉格啤酒

在两种酿造工艺下衍生出上百种口味和风格。

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常见的艾尔啤酒有IPA、琥珀艾尔、德式小麦、世涛等等,早期深受英国人的喜爱。

精酿啤酒就以艾尔居多,风味和口感饱满而浓郁。

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而常见的拉格有皮尔森、德国黑啤、淡色拉格,还有青岛燕京这一类的水啤。

拉格多流行在德国地区,而后传遍欧洲,相对来说容易量产,大部分常见的工业啤酒就属于这一类。

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能言善辩的主持人老张则用形象生动的比喻,让我们一下子区分开普通啤酒和精酿啤酒

大绿棒子(普通啤酒)就特别像是我们平时玩的竞技类多人游戏它是大家在社交的时候特别好的一个工具。

精酿啤酒反而就是特别注重单人体验的大作开发者会不惜成本地在这种完美的体验上做追求。”

有了初步的概念之后,就来正式开启精酿啤酒的世界吧!

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当精酿啤酒到中国

就成了《吃好喝好》

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最初,精酿啤酒的概念起源于美国,在最近十几年才传到了国内,北京、上海两地一度成为了全世界精酿消费群体最大的地区。

中国人常说“吃好喝好”,于是几乎所有的中国店家都似乎心照不宣地在“下酒菜”做足了功夫。

在国内,北平啤酒可以配煎饼和虾片,老外开的啤酒屋里可以有融入地道中国元素的豆腐汉堡,第一集将喝酒这件事儿在国内的特色塑造得有滋有味。

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悠航鲜啤

北京三里屯店

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来到的第一家是位于北京三里屯著名的悠航鲜啤,老板是说着一口地道普通话的老钱。

老张被爱喝酒的朋友疯狂推荐,而原因却在于店内的特色汉堡

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经典招牌薯条汉堡,把人人都爱吃的薯条、汉堡结合,宛若群英荟萃,配上一块厚而多汁的牛肉饼,把热量与美味都塑造到了满足的极点。

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还有一款“东四豆腐汉堡”,因为老板特别钟意北方卤水老豆腐醇厚绵实的口感,也因为有的客人不吃肉而诞生。

一份中西结合的地道创意料理,比老板的口音更能展现出他对这片土地的了解。

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美味当前,老张和西蒙馋人的吃相,完全就是对这几份美味最好的诠释。

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用餐完毕后,两人试了一份Flight(啤酒试饮套装),通常有4—8小杯,涵盖奶味、果味、黑巧克力味等等常见口味。

在自然的对谈中,老张给西蒙做了口味、品牌的一一讲解。

花上几分钟专注的看完这段,不仅能从啤酒小白进阶,还能轻松解决选酒困难症!

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两个人还随老钱造访了一趟悠航鲜啤的旧址——东四八条店(因为2016年北京对胡同的治理而撤出)。

旧址在胡同里开了很久,从老婆怀孕到孩子出生,也从周边的邻居把IPA叫做“依帕”到清楚地区分世涛、IPA、Double IPA。

开酒吧的老钱一家和周围的人相处融洽的同时,也正是一种不同文化的在这座大城市融入的印证。

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北平机器精酿啤酒

(北京工体店)

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有的酒吧从胡同迁至热闹的市中心,也庆幸依然有人用坚持守住了老胡同的活力。

北平机器的老板李威,把方家胡同里的北平机械厂改造成了酒吧,既留住了情怀又塑造出了真正具有北京特色的精酿啤酒馆。

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这儿最有名的酒是一款标准的美式西海岸IPA,投放大量啤酒花。

又因为诞生于胡同,而有了百花深处IPA这个地道的名字。

其实,精酿的味道就是这片土地和人情冷暖的滋味。

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因为百花深处是一条非常有历史渊源的胡同。

它是陈凯歌导演住的地方,导演曾拍过一部叫《十分钟年华老去》的电影,以戏剧化的情节深深展示出老北京人对胡同的深爱。

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店里的招牌下酒菜不是汉堡不是披萨,而是改良版的中国煎饼

面皮用一半绿豆面一半杂面混合,加入红烧肉变得多汁,薄而多层的薄脆,口感肉香四溢,脆感十足。

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老板李威希望能将更具有国内特色、文化根基的食物,推到大众面前,进而打破大众只能接受外国强势文化输入的境地。

其他推荐:

啤酒阿姨 南苏州路店(上海):365天无休、24小时不打烊

拳击猫精酿啤酒馆(上海):美式风格酒吧,推荐氮气世涛、TKO IPA、香肠盘冲浪鱼卷、妙巧花生、可可慕斯蛋糕

我家餐厅(上海):地道上海餐馆,推荐鸡汤、黄泥螺

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美国人对于啤酒和生活的热爱

都藏在《美式周末》里

在中国,常见的酒局都出现在饭桌上。

而在精酿起源地美国,一年消费的啤酒数量惊人,啤酒在他们的生活中完全不可或缺,美国人又是如何用啤酒表达对生活的热爱的?

带着这些疑问,老张带着导演Moby,在第三集给我们展示了一次真正的美式周末。

/棒球场X啤酒 /

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一个经典的美式周末可以是在棒球场度过的,而啤酒是必不可少的搭配。

你会发现酒厂卖的不止有百威,还有五花八门的精酿啤酒,而且在球场,美国人买起酒来丝毫不手软。

看球喝酒的间隙,老张和moby笑谈道:“如果追溯到百年前的球场,这些球员都是醉醺醺的上场的。”

/滑雪X啤酒/

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丹佛 ,被称为群山与精酿之城。

每个周末,这个滑雪圣地都聚集着无数热爱户外和啤酒的人。

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滑雪这项运动最早从欧洲流传到美国,而当地人滑完雪喝酒的传统也被带了过来。

所以在雪山上,你总找到许多喝酒的地方。

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滑雪文化与啤酒文化在这里相互塑造,分水岭酒厂的创始人就是滑雪爱好者,因而特地酿出了适合滑雪后豪饮的啤酒。

也许这就是精酿的真谛,需要混合搅拌的不只是啤酒花,更是你的生活与热爱。

/ 骑行X啤酒 /

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作为山地城市,丹佛的自行车文化也值得一提。

而这里的新比利时酒厂自诞生的那一天也就流着骑行的血液了。

创始人去比利时旅行时,带着自己的山地车,到处参观酒厂,从不同的酒中获取灵感,再回到美国酿酒。

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当时出的第一款酒就叫做Fat Tire,就来自比利时人对创始人山地车的评价。

通过啤酒这个载体联系起兴趣爱好,在几十年前这款经典的酒成功的做到的让人在运动后想品酒、品酒后想运动,也成了不少人接触的第一款精酿啤酒。

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把自己的爱好酿进自己的酒里,有共同爱好的人更会一同举杯畅饮。

在美国,周末是属于爱好的美好时间,体验那些有精酿陪伴的美好闲暇。

不经意间融在酒浆里,能在口中尝出来的正是周末的美好滋味。

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其实,无论精酿在哪,都是一种文化的交融,更是一种兴趣爱好和生活方式

它的滋味更多源自于消费者对于品质的偏执,是土壤和人的味道。

它的趣味不止在于酿造和品尝,更在于和整座城市奇妙的化学反应。

也无论是精酿、哈啤还是威士忌、伏特加,酒都是生活的载体,真正诱人的是干杯背后享受生活的状态。

?干杯,无论微醺与否,都祝周末快乐!

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