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为啥你炒的酸豆角不香?大厨告诉你小技巧,不可以直接加油炒

原标题:为啥你炒的酸豆角不香?大厨告诉你小技巧,不可以直接加油炒

前段时间我自己在家里面做了酸豆角,这几天都已经可以吃了,酸脆爽口,自己做的既健康又卫生,而且不添加任何防腐剂,这样的酸豆角做法在我们湖南几乎家家户户都会做,下面我会把酸豆角怎么炒才香的方法教给大家,希望对大家有所帮助。

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腌制好的酸豆角直接取出,装到一个盘中,再用清水给它清洗干净,但是大家一定要记住,酸豆角从瓶中打开,盖的时候一定要慢慢放气,因为里面的气体比较多,如果你瞬间打开盖子,就会砰的一声。

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炒酸豆角一定离开不了五花肉,大家可以切一点肉沫,肥的瘦的,这样才香才好吃。

为啥你炒的酸豆角不香?大厨告诉你小技巧,不可以直接加油炒

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酸豆角在炒之前,一定要在锅中不要加油先炒一下,炒干豆角里面的水气,这样的酸豆角炒出来才会好吃。

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然后另取炒锅,先加油,把肉炒香,放入酱油上色,加一些姜,蒜米,放一些青红椒,既可以增加辣味,又可以增加香味,把辣椒在锅中稍微煸炒至变色即可。

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然后倒入之前炒好的酸豆角,炒酸豆角调味不需要太多调味品,因为豆角本身当中有含有很多的盐,所以大家只需要放一些生抽,蒸鱼豉油即可,如果你喜欢吃鸡精,味精当然也可以放一点,豆角本身就是炒熟的,不需要在锅中炒的时间太久,只需要在锅中稍微炒一下就行了。

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出锅前放一些大蒜叶,或者是韭菜,也或者是葱花,这个根据大家自己的口味决定,再翻炒均匀就可以装入盘中了。

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小提示,炒酸豆角的时候一定要记住先把水气炒干,要不然酸豆角吃几不香,很酸,而且里面的水分还比较多,吃起来也不会有脆的口感,所以大家在炒酸豆角的时候,不管是自己做的酸豆角还是在街上买的酸豆角,都需要按照这种方法制作。

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