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又到了吃粉条的季节,真假粉条怎么区分,记住这5点,远离假粉条_红薯

原标题:又到了吃粉条的季节,真假粉条怎么区分,记住这5点,远离假粉条

买粉条,如何辨别是否掺胶?记住北方老农的方法,轻松认出假粉条

每年天气冷的时候,心里就惦记着能吃点热乎的美食,对于从小在北方长大的朋友来讲,每年冬天最爱吃的美食要数大烩菜、火锅、炖菜、地锅这一类了,但是不管哪一种美食,里边都少不了一种食材,这种食材可以说是这些美食的灵魂所在,北方人特别爱吃,每年天冷了都会买上二三十斤,足够全家人冬天吃得了,这种食材就是红薯粉条

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对于红薯粉条,北方朋友肯定不陌生,基本上家家户户都有,有些农村地方都是自己动手在家里做的,所以全家老少齐上阵做粉条,也是一个很壮观的景象。市场上卖的粉条也很多,但是品质不一,有些并非是纯正的红薯粉条,还有一些则是掺了明胶的假粉条。那么,买粉条,如何辨别是否掺胶?记住北方老农的5个方法,轻松认出假粉条!一起来看看吧!

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粉条是如何制作的

很多朋友都吃过粉条,但是关于粉条是如何制作的,恐怕很多朋友都不知道吧?这里就给大家简单科普一下。

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红薯想要制作成粉条,首先要把红薯打碎,去掉里边的杂质,提取出红薯粉芡;然后把红薯粉芡放到一个大缸里,先加入温水把红薯粉芡搅拌开,然后加入开水,边加边搅拌,直到红薯粉芡呈现黏糊透明状就可以了;然后再与湿淀粉放在一起融合,揉成光滑、不粘手、可以拉丝的团状;把芡粉团放到漏勺里,漏勺下边放一个装有开水的大锅,锅里的水不能沸腾;最后拍动面团,让面团从漏孔里均匀地流出;热锅里的粉条成型之后,迅速捞出放到凉水里冷却;最后捞出放在室外晾干就可以,天气越冷做出来的粉条越好吃。

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如何辨别“真假”粉条

1、看韧性

虽然说正宗的红薯粉条久煮不烂,但是干燥的红薯粉条质地是非常脆的,我们放在手里是非常容易掰断的,以前听爷爷讲,拿一根红薯粉条在指头上绕三圈,如果断了就是好粉条。

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2、用火烧

火烧法也是辨别粉条真假与否的一个常见方法,正宗的红薯粉条在点燃之后不会有噼里啪啦的声音,也不会有什么刺鼻的异味,只会有淡淡的糊味。如果在燃烧的过程中,出现了噼里啪啦的响声或者有异味,则说明这种粉条添加了明胶,不能购买。

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3、水煮法

辨别粉条真假与否最简单的办法就是用水煮,正宗的粉条特别容易煮软,基本上煮上5分钟左右就可以变软,但是却非常的耐煮,煮上10分钟还是非常劲道。而劣质的粉条,明胶添加多的非常难煮,添加其它物质的则不耐煮,容易煮成碎末。

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4、看外观

好的红薯粉条从外观上看呈现白色,并且透明,有点发黄,这一类的红薯粉条质量最好。如果粉条的外观呈现亮白色或者发乌的颜色,这一类的粉条比较劣质,不要购买。

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5、看价格

因为正宗的红薯粉条都是用纯正的红薯粉芡加工制造而成的,所以价格通常比较高,以我所在的河南地区为例,正宗的红薯粉条价格基本上都在7-8元以上,低于这个价格的红薯粉条通常都有添加物或者不够纯正,建议大家不要贪图便宜。

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红薯粉条的食用方法

红薯粉条的食用方法很多,适合各种烹饪方法。凉拌类的,煮熟之后可以各种凉拌菜一块拌,配上蒜泥,特别爽口;炒菜类的,可以做成名菜蚂蚁上树,也可以和豆芽搭配炒素菜;蒸菜类,加入高汤、红薯淀粉,可以制成北方的特色小吃焖子;除此之外,红薯粉条放到地锅中、火锅中作为涮菜也是非常不错的,当然还有广大吃货最爱吃的酸辣粉!

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又到了吃粉条的季节,真假粉条怎么区分,记住老农分享的这5点经验,远离假粉条和添加明胶的粉条!朋友们,你们爱吃粉条吗? 关于真假粉条的辨别,你有什么小技巧呢?欢迎留言分享哦!

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