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入秋后给孩子多吃这种肉,营养滋补,增强体质,这样调馅儿做蒸饺最香

原标题:入秋后给孩子多吃这种肉,营养滋补,增强体质,这样调馅儿做蒸饺最香

牛肉富含蛋白质和多种必需氨基酸,可以滋养脾胃,强健筋骨,提高机体抵抗能力,尤其是对生长发育期的青少年来说,是比较适宜的食物之一。今天就用牛肉做馅料,搭配爽脆的芹菜给大家做一道牛肉蒸饺,做好的蒸饺鲜嫩多汁,营养丰富,喜欢的朋友不妨试试。

牛肉蒸饺

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原料:牛肉300克,芹菜400克,猪五花肉120克,洋葱100克,面粉400克+沸水280克,澄粉50克+沸水50克

辅料:料酒1茶匙,五香粉少许,生抽1汤匙,香油1汤匙,姜末1茶匙,油1汤匙,盐1.5茶匙,生粉1汤匙,花椒水约120毫升

开始制作:

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1 澄粉中边冲入沸水边快速搅匀,稍凉后揉成“澄面团”。面粉中冲入沸水,快速搅匀,揉成面团,并加入澄面团,一起揉匀,松弛20分钟,再揉光滑。

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2 牛肉和猪五花肉分别剁成肉馅。

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3 两种肉馅混合在一起,调入料酒、姜末、生抽、五香粉,少量多次地边搅拌边加入花椒水,拌至细滑,加入生粉搅匀,再加入香油拌匀,腌制20分钟。

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4 芹菜切碎,洋葱切碎,全部倒入肉馅中,加入油和盐,混合搅匀。

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5 将松弛过的面团取出来,揉成光滑柔软的面团。搓成长条,分成若干个小剂子,擀成薄面皮。

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6 包入馅料,对折捏合边缘,收口向内收拢一下,做完所有。 开水上屉,大火蒸10分钟即可。

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选自《巧厨娘百变面点》这本书,版权所有。

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