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炒卷心菜时别先焯水了,加一点“它”,爽口脆嫩比吃肉过瘾

原标题:炒卷心菜时别先焯水了,加一点“它”,爽口脆嫩比吃肉过瘾

导读:秋天,少吃白菜山药多吃它,益智补钙,孩子头脑聪明视力好,才3块一斤。

家常菜,诚如我们日常的普通日子,滋味或浓郁或清淡,简单平淡而其中却不乏烟火味道,像是日出而作日入而息生活的一个翻版。家常菜虽在菜系上挂不上名号,但即便最为简单的食材在每家厨房里,经过煎炒烹炸焖溜熬炖之后,同样可以成为下饭的美味佳肴,且每家都风味不同。

俗语说:一场秋雨一场寒,十场秋雨要穿棉。几场绵密清冷的秋雨过后,天气逐渐寒凉,菜市上曾鳞次栉比的各种绿叶蔬菜,也为白菜、芹菜、菠菜或根茎类的萝卜、莲藕、土豆、山药,这些秋冬季专属的蔬菜所更替。

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天气逐渐寒冷,在民间有补秋膘的食俗,很多人通过多吃肉食补充抗寒力。但无论是成人还是儿童及老人,肉食虽说营养美味但总的来说多吃肉是弊大于利,秋冬季多吃清淡蔬菜却大有裨益。就像今天说到的卷心菜,相信大家都常吃卷心菜,秋天吃卷心菜有哪些好处呢?

卷心菜俗称刚白菜、洋白菜、结球甘蓝,我这里叫它脑袋白,是生活中的常见绿色蔬菜。卷心菜富含维生素、钙、钾、锌、花青素胡萝卜素及纤维素。卷心菜质地脆嫩味甘鲜美,热量低脂肪少,可以说老少皆宜,对补充钙元素、维生素,缓解肠胃疾病,促进代谢延缓衰老,防止感冒和坏血病的发生及保护视力有帮助。

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卷心菜中的花青素和维生素K有助于小孩子智力的提高,因此卷心菜有着“菜中之王”的称号。卷心菜好营养吃而且价格不贵,我这里才3块一斤,可以说是家家吃得起的养生蔬菜。卷心菜很多人都知道它营养丰富,卷心菜怎么做才好吃呢?

炒卷心菜时别先焯水了,加一点“它”,爽口脆嫩比吃肉过瘾。今天与你分享一道素炒卷心菜的吃法,虽说没放肉却鲜香美味比吃肉还过瘾,是一等一的美味下饭菜。

【卷心菜炒粉条】食材:卷心菜、粉条、猪油、酱油、盐、大葱,生姜。

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粉条用温水浸泡1小时,泡软后洗净切成一揸长的粉条段。买粉条时怎样辨识不掺胶的粉条?在买粉条的时候,取一根粉条点燃,染上后灰烬粘结成球的说明里面掺胶了,灰烬为粉末状的粉条没有掺胶。

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葱姜洗净切好,将卷心菜外层老皮剥掉,然后切成宽条。买卷心菜时选叶片青绿色,用手拍卷心菜呈蓬松状。这样的卷心菜滋味甘美,口感脆嫩。

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锅中放入猪油,烧热后放葱姜炒香。猪油俗称荤油,它性甘微寒,有润燥,解毒利肠胃散宿血,祛湿驱寒肌肤光泽的作用。炒卷心菜时,放一点猪油不仅营养还有特殊香味,是卷心菜好吃的窍门。

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把切好的卷心菜条放入锅中,用小火将卷心菜煸炒至软塌,色泽油亮。

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把泡软的粉条放入锅中,倒进一点开水(防止粉条糊锅),然后用小火翻炒至条透明油亮。

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调入酱油,盐,然后用锅铲翻炒至锅中水分减少即可出锅。卷心菜为十字花科蔬菜含有生物碱,在烹炒卷心菜时,要最后放盐,如果提前放盐的话容易析出卷心菜中的菜汁,出现糊锅。

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小提示。买卷心菜选叶片青绿色手感蓬松的卷心菜。炒卷心菜时事先不要焯水,用猪油烹炒,临出锅放盐。

这道卷心菜炒粉条,没放肉却比吃肉还过瘾。在我家隔三差五就吃一回,都说做饭众口难调,但只要上这道菜家人却没有半句抱怨。大家觉着这个卷心菜的做法好吃吗?在您家卷心菜还有什么美味吃法?欢迎分享。

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