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皮皮虾还在用水煮?这种做法,椒香鲜嫩滋味十足,上桌连壳都不剩

原标题:皮皮虾还在用水煮?这种做法,椒香鲜嫩滋味十足,上桌连壳都不剩

皮皮虾也叫琵琶虾、虾虎,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海产品。平时我们做皮皮虾都是水煮或清蒸的较多,今天换种做法,给大家分享一道椒盐皮皮虾,做好的皮皮虾椒香鲜嫩,滋味十足,喜欢的朋友跟我一起来试试。

椒盐皮皮虾

皮皮虾还在用水煮?这种做法,椒香鲜嫩滋味十足,上桌连壳都不剩

准备材料:皮皮虾(也叫琵琶虾、虾虎)450克,红椒2个,大蒜50克,生姜50克,香葱25克,料酒1大匙,植物油适量,细盐1/2小匙,五香粉1/8小匙,黑胡椒粉1/4小匙,特细辣椒粉1/4小匙

开始制作:

皮皮虾还在用水煮?这种做法,椒香鲜嫩滋味十足,上桌连壳都不剩

1 将虾用清水静养30分钟 , 再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净。

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2 将大蒜、生姜、红椒剁成末,葱切成葱花,备用。

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3 锅内烧热半锅油,将虾放入锅中,大火炸至表皮变红色,捞出备用。

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4 锅内的油重新烧热,再放入虾,大火复炸约1分钟后捞起,沥净油。

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5 锅内留底油,放入姜、蒜、红椒、葱花爆炒出香味。

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6 放入炸过的 虾 , 调 入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒,炒至水分收干即可。

小贴士:1 这道菜将虾下两次油锅炸,会变得酥脆可口。如果不喜欢炸的方式,可以用炒的,但要多放些油。2 做椒盐虾时盐的量要略放多一点,不然虾肉不容易入味。

皮皮虾还在用水煮?这种做法,椒香鲜嫩滋味十足,上桌连壳都不剩

选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书,版权所有。

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