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大热天,最馋这碗面,酱香浓郁,一周吃5次都嫌少,比炸酱面香!

原标题:大热天,最馋这碗面,酱香浓郁,一周吃5次都嫌少,比炸酱面香!

大热天,最馋这碗面,酱香浓郁,一周吃5次都嫌少,比炸酱面香!

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“茄丁打卤面”的做法。好久没吃打卤面了,今天我们这里雨过天晴,就给家人做一顿打卤面吃吃吧!我们是地道的北方家庭,平日里吃的最多的饭就是面食了,我们家里每周有好几天中午都是吃面条,换着法儿吃,每次都吃不同的面条。在我们这里,面条的吃法有很多种,平日大家常吃的面条有臊子面、扯面、菠菜面、鸡汤面、刀削面、削劲、驴耳朵等等,花样繁多。很多来我们这里旅游的朋友,无不惊叹于我们这里的面食文化。这道打卤面也我们常吃的一种面食,夏天蔬菜多,吃它最好不过。今天这道茄丁打卤面,我选择了用茄子作为蔬菜来烹制卤汁,味道非常不错。

说起打卤面,咱们国家各地都有,只是因为各地的饮食习惯不同,所以打卤面的制作也有很多不同之处。除此之外,面皮的制作和卤菜的制作也千差万别,不同的蔬菜搭配可以搭配出不同的卤汁,面条的味道也自然千差万别。茄丁打卤面顾名思义就是用茄子作为主菜,制作而成的卤汁。茄子是夏天最常见的一道蔬菜,茄子的做法也有很多种,是一种特别下饭的蔬菜。很多人喜欢吃米饭时用茄子下饭,但很少有人吃面条时用茄子下饭。我以前吃打卤面,最多的也是用豆角、土豆等蔬菜搭配来做卤汁,没有用过茄子。不过今天大胆尝试了一下,结果味道还不错,儿子和老公特别喜欢吃,每人吃了一大碗,都觉得不解馋。

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我家常主食,最喜欢吃面,尤其是炎热的夏季,没有食欲,吃上一碗卤面是最好不过的了,既爽口又养胃,简单好做,打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随意用料、做法不同,亦有不同风味,最实惠的一道主食,做法还不复杂,味道还特别好吃。今天中午做了茄子打卤面,自己手擀的面条劲道,儿子都吃得撑着了,两大碗一会儿就下肚了,哈哈,边吃还边夸俺做的味道好呢。夏天,打卤面用这个卤最香最好吃,鲜香营养不油腻,夏天吃真过瘾。大热天,最馋这碗面,酱香浓郁,一周吃5次都嫌少,比炸酱面香!现在我把这道“茄丁打卤面”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。

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大热天,最馋这碗面,酱香浓郁,一周吃5次都嫌少,比炸酱面香!

【茄丁打卤面】

食材:面粉2大碗、茄子1根、肉馅适量、青椒3根、香葱3根、蒜2粒、盐1勺、黄豆酱2大勺、生抽1勺、蚝油1勺。

做法:

1、面粉装入盆中,加半勺盐,再加入适量凉水,多次少量加,边倒边用筷子搅成面絮,再揉成面团,盖上面盆静置30分钟,中间多揉几次。

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2、准备好配菜,茄子,肉馅,青椒,香葱,蒜。(不喜欢吃辣,青椒可以不加)。

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3、把茄子洗净,切成小丁,放水里浸泡防止茄子氧化变黑。

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4、青椒去掉根蒂,辣椒籽去掉,切成小丁,香葱洗净切成葱段,蒜粒切末。

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5、锅中放油,油热,放入肉馅翻炒至变色,再加入葱段,蒜末翻炒出香味。

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6、茄子丁从水中捞出控水,放入锅中翻炒茄丁翻炒至变软,加入1勺盐,1勺生抽,1勺蚝油,再入2大勺豆瓣酱

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7、翻炒均匀,加入一小碗水,烧开煮2-3分钟,关火出锅。

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8、开始擀面条,面团再揉光,擀成薄片,擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好,切成喜欢的宽度就好,折叠之前,面皮上撒面粉防止粘连切。

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9、将切好的面条拎起来抖散,面条如一次擀的过多,把剩余面条装进食品袋,放进冰箱冷冻起来,吃的时候拿出来熟就可以了。

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10、锅里加水烧开,放入面条,煮开少许水,继续煮开,这样重复三次,面条煮熟,就可以捞出,放入凉白开,过一遍。

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11、面条捞入碗中,把做好的茄子卤放在面上,可以根据自己口味加醋,辣椒油拌匀开吃,美味极了,夏天吃最合适。

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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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