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几乎绝迹的“中国版铜锣烧”,襄阳南路上就有…

原标题:几乎绝迹的“中国版铜锣烧”,襄阳南路上就有…

提起米饭饼

也许现在的小孩子已经不熟识了

但它却是不少上海人钟爱的早点

是不少人心中的回忆

几乎绝迹的“中国版铜锣烧”,襄阳南路上就有…

米饭饼,来自江苏北部地区一种小吃

以米粉加 酒酿制成,制成后松软可口

一面贴着锅底,有点焦

一面雪白,有一股浓郁的米香

不少人把米饭饼比作是“中国版铜锣烧”

在襄阳南路上,一位地道的苏北小哥每天早上都会在那卖米饭饼,如果你不知道,一不小心就会错过。

几乎绝迹的“中国版铜锣烧”,襄阳南路上就有…

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朱师傅是江苏盐城人,在上海卖米饭饼有好些年头了,去年才刚刚来到这。每天清晨5点就出摊,一直做到10点收摊。

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他告诉小编,好吃的米饭饼一定要用籼米,做出来的口感又香又脆,很有弹性,普通的大米做出来的米饭饼口感是不好的,与此同时,因为米浆里需要放酒酿发酵,所以每天下午开始就要准备第二天的的用料了。

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米饭饼现做现卖,每天能卖出200-300个。老板在锅底薄刷一层油,防止粘锅,舀一勺混着 甜白酒的米浆下锅,一勺一个饼底。“要根据人流量来,做出来冷掉了就不好吃了。”所以挑一对刚刚出炉的米饭饼,再带点焦,配上刚炸的油条,一口下去,真的会有幸福感

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“加油条,加荷包蛋,都很不错的。”一位刚刚买好米饭饼的顾客,向小编展示道。

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看到小编来拍摄,朱师傅也十分开心,说米饭饼在上海已经快要绝迹了,自己的手艺也是从家里的祖辈传下来的,他虽然还算年轻,但也做了有很多年了,会一直坚持着,为了让这个味道不要这么快消失。

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如果说大饼、油条、粢饭是专供人们在焦躁等候中、在匆忙行走中可以大口咬、满口嚼、随口吞的点心,那么米饭饼就需要你静下心来慢慢欣赏、细细辨味、久久思索的美味佳品。

如果大家还知道哪里能吃的到米饭饼,请一定要留言和大家分享哦~

来源:周到上海 作者:李洁

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