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这种小蛋糕,既当早餐,又能作下午茶,松软Q弹,一口一个吃着不腻

原标题:这种小蛋糕,既当早餐,又能作下午茶,松软Q弹,一口一个吃着不腻

今天跟大家分享的这款云石蛋糕,外观形似甜甜圈,但比油炸的甜甜圈要健康,用来当早餐或者下午茶点非常不错,家里的小朋友也是非常喜爱,喜欢的朋友不妨试试。

云石蛋糕

这种小蛋糕,既当早餐,又能作下午茶,松软Q弹,一口一个吃着不腻

准备材料

材料准备:低筋面粉70克, 无盐黄油45克,全蛋液40克,细砂糖55克,泡打粉3克,牛奶70克,可可粉5克

特殊工具准备:6 连中空蛋糕模

操作准备:1 无盐黄油室温软化。2 低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。3 鸡蛋放至室温备用。

烘焙温度:180℃,上下火,中层

烘焙时间:15 分钟

成品数量:6 个

1 搅拌蛋糕糊:

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1-1. 无盐黄油中加入细砂糖,用手动打蛋器充分搅匀。

小贴士:黄油放至室温软化,更容易打发。

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1-2. 黄油中分三次加入全蛋液,每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收,再加入下一次。

小贴士:鸡蛋要放至室温。全蛋液加入黄油的时候,一定要分次加入,且每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收,再加入下一次,以免出现蛋油分离。

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1-3. 分三次加入牛奶,每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收,再加入下一次。

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1-4. 加入过筛的低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀至蛋糕糊有光泽。

小贴士:低筋面粉和泡打粉混合过筛一次,搅拌出的蛋糕糊才细腻均匀。

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1-5. 蛋糕糊分成两份,其中一份加入可可粉搅拌均匀。

小贴士:可可粉换成抹茶粉,就可制作抹茶味的云石蛋糕。

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1-6. 黑白两份蛋糕糊分别装入准备好的裱花袋

2 入模烘烤:

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2-1. 两份面糊错开颜色,分别挤入模具做成云石效果,然后放入预热好的烤箱烘烤。

小贴士:180℃,上下火,烤箱中层,烤15分钟

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2-2. 蛋糕出炉后倒扣在晾网上冷却脱模。

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选自《简单烘焙》这本书,版权所有。

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