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分享6道家常炖菜,有肉有菜,驱寒暖身又滋补,冬天不懂吃可惜了

原标题:分享6道家常炖菜,有肉有菜,驱寒暖身又滋补,冬天不懂吃可惜了

立冬后,天气越来越冷,这样凉的天气,餐桌上来上一锅热乎乎的炖菜最合适不过了,驱寒暖身又滋补。今天小编给大家推荐6道家常炖菜,做法都不难,天冷的时候来上一锅,有菜有汤, 都是下饭下酒的硬菜,冬天不懂吃可惜了。下面就来分享这些菜的具体做法吧。

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【茶树菇鸡蛋炖肉】

原料: 五花肉 鸡蛋 茶树菇 葱姜 冰糖 高度白酒 生抽 老抽 八角 香叶 油盐

制作:先干茶树菇用冷水泡上半个小时;鸡蛋放入加了盐的冷水锅中煮熟后再去壳;将五花肉放入冷水锅中焯一下, 加入姜片和高度白酒,再清洗干净备用;锅中少许油, 加入冰糖进去煸炒至完全融化,呈棕色; 加入五花肉进去翻炒上色,加入葱姜蒜和大料进去翻炒后,加入生抽和老抽翻炒上色; 加入茶树菇进去翻炒,再加入泡茶树菇的水,加盖炖煮25分钟; 放入去壳的熟鸡蛋,再加入盐调味,继续炖煮5分钟,浸泡一会儿即可。

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【水煮龙利鱼】

原料: 龙利鱼 黄豆芽 鸭血 千张 豆瓣酱 花椒 葱姜蒜 胡椒粉 油盐

制作:将花椒放入无油的锅中煸炒香后放在案板上用擀面杖按压碎; 龙利鱼条加入盐、姜丝、料酒、淀粉等调味料,拌均匀腌制一下;烧热锅放入适量的油,放入1大勺豆瓣酱进去翻炒出红油,加入葱姜蒜进去翻炒;加入水炖煮5分钟;加入黄豆芽,鸭血和千张丝进去煮,加入盐和胡椒粉调味,将煮好的配菜放入大钵中;再将龙利鱼放入汤中去煮至发白后,再煮上2分钟后捞出放入配菜上, 倒入适量的汤汁;将花椒末和小葱末放在鱼上面; 锅中放入油加热,将热油浇淋在花椒和葱花上。

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【胡萝卜腐竹鹌鹑蛋炖牛腩】

原料: 牛腩 鹌鹑蛋 胡萝卜 腐竹 香辣汁 半包 葱姜蒜 啤酒 桂皮 花椒 八角 油盐

制作:将牛腩冷水下锅焯煮,加入点姜片和高度白酒去腥,焯好后洗净备用; 热锅少油,下入葱姜蒜和花椒等爆香,下入牛腩翻炒,加入麻辣汁翻炒均匀;倒入一罐啤酒; 加盖焖煮40分钟;将去壳的熟鹌鹑蛋放入炖至九成熟的牛腩中; 加入腐竹和胡萝卜片,继续加盖焖煮五分钟,最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

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【黄骨鱼炖千张结】

原料: 黄瓜鱼 千张结 姜片 料酒 生抽 油盐

制作:烧热锅放入少许油, 将姜片煸香后将姜放一边, 放入黄骨鱼进去煎;煎好后轻轻晃动下锅, 鱼能跟着动后翻个面, 再将鱼的另一面煎一下;烹入料酒和生抽; 加入水炖煮,加入千张结进锅去煮开后,加盖转为小火继续炖煮10分钟,最后加入少许盐调味即可。

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【木耳菌菇炖小鸡】

原料: 土鸡 榛菇 木耳 红糖 料酒 油盐

制作:将鸡块放入温盐水中清洗干净;再将鸡块放入料酒浸泡16分钟后沥干水分;热锅凉油,下入鸡块煸炒干后表面微微发黄时,加入葱姜片进锅翻炒;加入1勺红糖进锅继续翻炒上色;加入适量的料酒和生抽继续翻炒两下; 加入榛菇和泡榛菇的水;加入泡软的黑木耳后加盖焖煮30分钟;加入盐和胡椒粉调味后大火收汁即可。

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【萝卜炖排骨】

原料: 排骨 萝卜 冰糖 料酒 生抽 八角 桂皮 香叶 油盐

制作:热锅凉油, 放入1勺冰糖进去翻炒直至其完全融化;将排骨入锅翻炒至排骨上色,加入姜片和大料进去翻炒;加入生抽和料酒进去翻炒;再加入没过食材的水煮开后撇去浮沫,加盖转为小火炖煮二十分钟; 加入滚刀萝卜块, 继续煮至萝卜微微透明,加入适量盐和胡椒粉调味,再大火收汁, 最后加入青蒜进去即可。

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