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老渔民推荐5种鱼,目前无人工养殖,都是纯野生,价格不贵放心吃_银鲳

原标题:老渔民推荐5种鱼,目前无人工养殖,都是纯野生,价格不贵放心吃

老渔民推荐5种鱼,目前无人工养殖,都是纯野生,价格不贵放心吃

自打立冬过后,天气渐冷,这早市的海鲜种类可真是多啊!尤其是各种鱼类,真是种类繁多,每次去早市几乎都能有新的发现,即便是在海边城市生活了十几年,也会看见有些不认识的鱼。

老渔民推荐5种鱼,目前无人工养殖,都是纯野生,价格不贵放心吃_银鲳

大家都知道吃鱼好处很多,但是这么多种类的鱼,到底选哪种鱼更好呢?我家孩子爷爷是位老渔民,已经70多岁了,以前聊天的时候,曾经说起过这个问题,老人说,其实有一些鱼价格不贵,都是纯野生目前无人工养殖的,味道鲜美营养高,要经常买来吃。

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第一种,鲅鱼

鲅鱼也叫做马鲛鱼,是很常见的一种鱼类,鲅鱼人工养殖成本太高,野生鲅鱼产量很大,人工养殖就没必要了。鲅鱼个头大的有20多斤的,最便宜的不到10元每斤。

大连人是很喜欢吃鲅鱼的,鲅鱼味道鲜美肉质紧实,只有一根主刺儿,没什么小鱼刺,孩子老人吃的话比较放心。除了做红烧、酱烧鲅鱼,鲅鱼饺子、鲅鱼丸子也是很多本地饭店的招牌菜,我婆婆也会经常包鲅鱼饺子,在剁碎的鲅鱼里加点肥肉末和韭菜,调成的饺子馅鲜嫩多汁,特别好吃。

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第二种,银鲳鱼

市面上常见的鲳鱼,有金鲳鱼和银鲳鱼,金鲳鱼大多为养殖的,而银鲳鱼目前还没有人工养殖,都是纯野生的,因此银鲳鱼价格也稍贵一些,个头小的十几元每斤,半斤以上的要贵点,不过自家吃买小点的就行。

银鲳鱼肉质细嫩,新鲜的最好做清蒸,把银鲳鱼清理好,用生抽和料酒、葱姜丝来腌制,水开入锅蒸制,半斤大的约蒸5分钟,取出后倒掉蒸出来的水,淋上蒸鱼豉油,重新放上葱姜丝,浇上热油,那真是够鲜够嫩特好吃。

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第三种,带鱼

大家经常吃带鱼,但是您一定没有见过活的带鱼吧?因为带鱼是深海鱼,生活在30~200米之内的海水里,捕捉上岸后,离开原来的生长环境,大气压强的变化让它无法存活,几个小时后就会死亡,因此目前为止,市面上的带鱼也都是野生的。

带鱼表面有一层银色的东西,很多人在吃之前会将其去除,其实这东西叫做银脂,营养价值很高的,不要把它当成“鱼鳞”刮掉了,把带鱼的内脏和鱼鳃去除,清洗干净就可以烹饪了。

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第四种,安康鱼

安康鱼也叫作“海鬼鱼”“丑丑鱼”,它的样子的确是很丑,卖得很便宜,个头小点的只要2~3元每斤。安康鱼属于深海鱼,身体笨重,游泳比较费劲,大多时候都是栖息在海底。

据说安康鱼都是雌雄同体,因为安康鱼的雄鱼一旦遇到雌鱼,就会终身吸附至死,也就是说雄鱼与雌鱼已经结为一体,这还是比较罕见的。安康鱼肉质细嫩,我们本地人喜欢用安康鱼炖豆腐,简单好吃。

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第五种,玉筋鱼

玉筋鱼也叫做面条鱼、沙里钻,长得细长细长的,像泥鳅一样,当水温过高时候,它会钻到沙子里,不再进行捕食。玉筋鱼肉质细嫩鲜美,营养价值高,一般用来加工成鱼粉或是玉筋鱼汁。

新鲜的玉筋鱼经腌制后,经过晾晒去水分腥味也减轻了,然后再炸着吃,下酒是非常不错的。

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