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天冷,这菜隔三差五必吃两次,否则就馋得难受,上桌全家都盯着抢

原标题:天冷,这菜隔三差五必吃两次,否则就馋得难受,上桌全家都盯着抢

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立冬过后, 就意味着进入冬季,这时天气渐渐寒冷,有些很多冬季的美味就开始出现在餐桌上,这就包含我特别爱吃的干豆角,干菜更有不可替代的风味和口感,是冬季不可错过的家有。 家里的干豆角是妈妈在夏天时自己亲手晒得,夏天豆角大量上市,价格很便宜, 母亲总会一口气买上几十斤晒成干豆角,这样放上一年都不会坏。

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据说晒干豆角这是外婆那一辈传下来了, 到冬天蔬菜匮乏时,用来炖肉或烧菜可香了。 这干豆角的味道都被刻入到骨子里,渗入血液里的,深深地烙在记忆深处,无论在何时何地都是永远也抹不去妈妈的味道。即使到现在,市场上物质供应丰富,妈妈依然保留着这习惯,每年晒些干豆角,也让这一传统流传下来。

每次看见干豆角我就觉得非常的亲切,就会买上一块五花肉一起烧。干豆角和五花肉绝对是完美的结合,豆角经阳光暴晒后的柔韧,吸收了肉香汁的味道变得柔软起来;而腐竹的加入也增加了豆香味和营养, 与肉的鲜美相得益彰。将三种食材放入炖锅中,小火咕嘟咕嘟,全屋都飘着香浓的味道,吃起来更是放不下筷子,用汤汁拌饭味道更是一绝。天冷,这菜下酒下饭又解馋,冬天吃正好,我家每周都会做两次,几天不吃就馋得慌,每周必做,每次炖上一锅连汁都不剩。下面就来分享这道菜的具体做法吧。

【腐竹干豆角红烧肉】

原料: 五花肉 1盘 干豆角 1盘 腐竹 1把 冰糖 1勺 葱姜片 1小蝶 八角 1个 桂皮 1小块 香叶 1片 酱油 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 五花肉冷水下锅,加入姜片和高度白酒去腥; 3 烧热锅放入少许油,下入冰糖翻炒至完全融化后呈棕色; 4. 加入焯好的五花肉进锅翻炒上色; 5. 加入葱姜蒜片进锅翻炒; 再加入适量的料酒和酱油翻炒均匀;6. 加入适量的水,再放入干豆角进锅; 7. 加盖焖煮30分钟; 8. 再放入泡好的腐竹进锅继续焖煮5分钟; 9. 加入适量的盐等调味料拌均匀后大火收汁即可;

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10. 盛入大钵中,撒上葱花即可。

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小贴士:1.干豆角和腐竹要提前用冷水浸泡软; 2. 五花肉提前用冷水焯水, 加入姜片和高度白酒去腥; 3. 冰糖炒糖色, 再加入干豆角进锅去炖煮,炖煮30分钟; 4. 腐竹易熟,只需炖上5分钟后,加盐调味后大火收汁即可。

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