首页 美食攻略正文

湖南特色小炒肉,掌握步骤,配料顺序不能乱,保证好吃又下饭

原标题:湖南特色小炒肉,掌握步骤,配料顺序不能乱,保证好吃又下饭

湖南特色小炒肉,掌握步骤,配料顺序不能乱,保证好吃又下饭

各个地方都有自己口味菜,有自己喜欢的口味,比如湖南菜就非常的出名,主要是以辣为主,但是非常的下饭。湖南的菜种类就太多了,今天要推荐的就是小炒肉,这道菜也是很下饭的,闻着味道就觉得很香。需要备好材料和烹饪的方法都不难,掌握好步骤就可以了,当然调料的添加也是很重要的。

【菜名】湖南小炒肉

【配料】五花肉,青辣椒,老抽,蒜头,料酒等

【烹饪步骤】

1、在炒菜之前还是要先备齐材料,主要的菜就是辣椒和肉了,但是调味料也不能少,要不然做不出来好吃的味道。

湖南特色小炒肉,掌握步骤,配料顺序不能乱,保证好吃又下饭

2、可以多准备一些小碗碟,这样可以将不同的材料都分别放在里面,这样做的时候添加就更加便捷了。也可以防止加错了,这些调料添加的量也是很重要要的,防止多放或者少放了。

湖南特色小炒肉,掌握步骤,配料顺序不能乱,保证好吃又下饭

展开全文

3、青红辣椒都要先去籽,去籽之后要洗干净,然后再切成片。肉要准备适量,然后将肉洗净切片,不需要切的太薄了,差不多厚度就可以了。洗净之后切好放在盘子里面备用,蒜头剥好之后也要剁碎备用。

湖南特色小炒肉,掌握步骤,配料顺序不能乱,保证好吃又下饭

4、锅里添加适量的食用油,油温加热之后先将姜片放在里面,翻炒爆香之后将五花肉加在里面,其实也是煎五花肉,要炒到五花肉变色有点焦就可以了。

湖南特色小炒肉,掌握步骤,配料顺序不能乱,保证好吃又下饭

5、开始将豆瓣酱添加到里面去,蒜末也要加进去一起翻炒,接下来还要依次添加适量的生抽,老抽,料酒,盐,糖,这样味道会更好的。这样炒出来的菜就更加的好吃,调料都加好之后还是要翻炒均匀。

湖南特色小炒肉,掌握步骤,配料顺序不能乱,保证好吃又下饭

6、翻炒均匀之后将切好的辣椒块一起加进去,继续的大火翻炒一分钟左右,开始添加少许的鸡精,这样可以起到提味的作用,当然有的人不喜欢吃鸡精,不喜欢也可以不加。再加上少许的醋,一起翻炒均匀。

湖南特色小炒肉,掌握步骤,配料顺序不能乱,保证好吃又下饭

7、翻炒的过程中基本都是中大火,快炒的方式,辣椒块不能炒时间久了,要不然就不好吃了。然后五花肉需要提前翻炒,这样会更加的好吃,后面炒菜的时候也不用太多时间了。调味料是很重要的,要不然炒不出来好的味道。

湖南特色小炒肉,掌握步骤,配料顺序不能乱,保证好吃又下饭

【烹饪贴士】

1、五花肉是很好吃的,当然是挑选新鲜的五花肉,要是全瘦肉就不好吃了,还是加一点肥肉会更加的好吃。

2、炒五花肉的时候要掌握好火候,火大了可能会将肉炒焦了,要用小火慢慢的煎,这样将肉里面的油煎出来,炒出来的肉片会更加好吃。有一些调料不喜欢也可以不加,根据自己的喜好来增减。

评论