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凉拌蕨根粉好吃,料汁是关键,这样调汁,在家做出了饭店的味道

原标题:凉拌蕨根粉好吃,料汁是关键,这样调汁,在家做出了饭店的味道

其貌不扬的蕨根粉有着柔韧的口感和独特的味道,调上酸与辣的味道,是一道绝佳的开胃小凉菜。喜欢的朋友快来试试。

蕨根粉是从蕨菜根中提炼出来的淀粉,保留了蕨菜根中的大部分营养成分,具有清热、消脂降压等功效。

酸辣蕨根粉

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蕨根粉200克,生抽2茶匙,绵白糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,米醋1汤匙,小米椒3个,大蒜20克,芝麻油2茶匙,香菜1棵

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1 锅中加水烧开,放入蕨根粉煮5分钟左右至蕨根粉中间没有硬芯。

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2 煮好的蕨根粉捞出后过凉开水,捞出后控干水分。

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3 大蒜去皮,掰成蒜瓣后切成蒜末;小米椒洗净控干水分后,切成圆圈状;香菜洗净后切成2厘米左右的段。

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4 将生抽、米醋、芝麻油放入碗中,加入盐、绵白糖、蒜末搅拌均匀调成汁。

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5 将晾凉的蕨根粉放入容器中,倒入调好的料汁拌匀。

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6 装盘后在蕨根粉表面撒上小米椒和香菜即可。

小贴士

1 蕨根粉煮好后放入凉开水中过凉时,要用筷子挑开防止黏连在一起。

2 调好的蕨根粉稍微冷藏腌制一会儿会更加入味。

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选自《清爽小菜》这本书,版权所有。

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