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它酱香浓郁,鲜嫩味美,是招待客人的硬菜,简单快手不丢面!

原标题:它酱香浓郁,鲜嫩味美,是招待客人的硬菜,简单快手不丢面!

它酱香浓郁,鲜嫩味美,是招待客人的硬菜,简单快手不丢面!

招待客人,硬菜肯定是不能少的,鸡鸭什么的如今都有点不得大家欢心了。但是虾、花甲等海鲜却能很得大家欢心,尤其是虾,大家最爱吃了。尤其是虾,光盘速度最快,所以很多时候我都会将虾作为宴客菜来招待客人。一是因为虾大家确实很爱吃,二是因为虾的可塑性强,三是虾做起来方便,所以我会经常做虾吃。以往我做虾的时候除开做简单的白灼虾外,【蒜蓉粉丝虾】这个要摆点造型的虾也是我常做的。

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蒜蓉粉丝虾和简单的白灼虾不同,蒜蓉粉丝虾会将虾划开,然后在虾身上会放上一点蒜,方便虾肉更好入味,并且最终上桌的造型也很大气,满满的一盆,拿起来吃也很方便。最主要的是蒜蓉粉丝虾口感也不错,有着浓郁的酱香味,同时还有虾肉独有的鲜嫩味美的口感,因此将蒜蓉粉丝虾做成招待客人的硬菜是非常合适的。并且蒜蓉粉丝虾制作起来也是简单快手,上周也是不丢面的。

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【蒜蓉粉丝虾】

我们只需要准备虾、粉丝、蒜、剁椒、生抽、白糖、胡椒粉。虾可以多方面的选择,海虾、基围虾都成。买虾的时候要买完整的虾,而且尽量选用新鲜的虾,尽量有弹性,紧实一点的。买好虾之后就买上粉丝,粉丝硬的,一把是完整的,没有很散的。买好食材之后就可以开始动手做菜了。

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它酱香浓郁,鲜嫩味美,是招待客人的硬菜,简单快手不丢面!

【详细过程】

步骤1:在处理虾之前将粉丝放入清水盆中,然后放在一旁泡着。拿出新鲜的虾,然后简单的将虾洗一下,接着用剪刀将须脚剪掉,然后用剪刀给虾开个背,开完背之后顺带将虾线也一起带出,接着用刀在虾身上轻轻的剁几下,方便等一下入味,等到全部处理好就备用。

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步骤2:处理完虾之后粉丝也就差不多软了,这时候就可以捞出,并且将粉丝摆在盘子中间,接着将虾,分散的摆在粉丝上,做上一个简单的造型。接着准备一个碗做点调料,在碗中倒入盐,2大匙生抽,1茶匙白糖,半茶匙白胡椒粉,2勺高汤,然后搅拌均匀作为酱汁备用。

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步骤3:接着将蒜清洗干净,切成蒜末,然后将锅烧热,并且倒入冷油,接着倒入蒜蓉炒,炒出香味后就倒入刚才的酱汁,接着炒匀就关火。并且将料汁淋在虾身上,就淋在开背的地方。接着起上蒸锅,等到锅中的水烧开后就放入虾,接着盖上盖子中火蒸5分钟。时间一到就拿出,撒上葱花,放上一勺剁椒,淋上热油就可以吃了。

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一份酱香浓郁,鲜嫩味美的蒜蓉粉丝虾就做好了。因为虾会卷曲,开了背也是会卷曲,所以我们在上面剁上几刀就不会卷曲;其次开了背的虾是很容易熟的,所以这时候就不要蒸太久了,反之吃起来就很老了。总之蒜蓉粉丝虾是好吃,做法也简单的,所大家也可以它作为宴客菜。

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