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推荐好吃又解馋的12道鱼做法,简单美味又营养,赶紧学起来

原标题:推荐好吃又解馋的12道鱼做法,简单美味又营养,赶紧学起来

俗话说“秋冬进补,春天打虎”,秋冬时节,天气寒冷,而人体内代谢下降,体力消耗减少,着时进补不仅能固本培元,使身体正气恢复,而且有利于驱病祛邪,强健身体顺利度过冬天。 而鱼肉一直以其高蛋白,低脂肪,高营养,又经济实惠,深受人们的喜爱。

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【冬瓜黄骨鱼汤】

原料:黄骨鱼 冬瓜 姜片 葱花 胡椒粉 油盐

制作:烧热锅放入适量的油, 将黄骨鱼放进锅将它们双面都煎一下; 煎至鱼表面微微发黄,加入三片姜;加入适量的水炖煮,下入准备好的冬瓜片;注意煮时不加盖,中火炖煮至汤色奶白, 加入适量的盐和胡椒粉调味即可、

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【清蒸龙利鱼】

原料: 龙利鱼 姜片 料酒 盐 红椒 香菜 蒜末 油盐

制作: 将龙利鱼的表面均匀的涂抹上少许盐和料酒; 将鱼的表面放上姜片,烧锅开水放入炉上大火蒸八分钟,将蒸好的龙利鱼拿出来后, 滗去多余的水分再去掉姜片, 趁热浇淋上少许蒸鱼豉油;再撒上香菜末、蒜末、红椒圈,最后浇淋上香油即可。

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【沙茶酱烧鳊鱼】

原料: 鳊鱼 肉末 沙茶酱 姜末 生抽 酱油 油盐

制作:将鳊鱼表面水分吸干,烧热锅放入适量的油,将鳊鱼放入锅种去煎,将鱼的双面煎至金黄, 放入姜片煸一下;煎鱼时在空余的一边下入少许肉末煸一下,炒至肉末变色后烹入适量的料酒和生抽; 加入水和1大沙茶酱,继续炖煮8分钟后,加入适量的盐调味后大火收汁即可。

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【孜然糍粑鱼】

原料: 草鱼 姜片 红辣椒末 花椒 孜然粉 高度白酒 油盐

制作: 鱼块中放入适量的盐、 花椒、姜片、红椒等大料,放入少许高度白酒拌均匀后腌制一小时; 将鱼块放在阴凉处风干,约半天;烧热锅放入适量的油, 放入鱼块放进锅中煎,将鱼块双面都煎至金黄; 倒入少许高度白酒和生抽,微微收汁; 待汁收干后放入适量的孜然粉和辣椒粉, 翻炒均匀即可。

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【财鱼萝卜丝汤】

原料: 财鱼 白萝 姜片 花椒 油盐

制作:热锅凉油, 将财鱼头和鱼骨放进锅中煎,将鱼的双面煎至定型,加入姜和花椒进锅煸炒一下,加入水后加盖炖煮十分钟; 将财鱼片加入盐、淀粉、料酒和蛋清, 拌均匀,待鱼汤煮至奶白色后将鱼骨和杂质捞出; 下入萝卜丝进去煮上3分钟至萝卜丝透明; 放入财鱼片进锅去煮至鱼片变白色后,加入适量的盐、胡椒粉调味即可。

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【干烧鳊鱼】

原料: 鳊鱼 姜片 花椒 红椒 高度白酒 香菜 油盐

制作:鳊鱼切成块后加入适量的盐、姜片、高度白酒、花椒和红椒,拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱中腌制一个小时;再将鳊鱼块放在阴凉通风处风干;热锅凉油, 将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄;烹饪料酒和酱油;将姜片和大料一起放入锅中烧煮五分钟;加入盐调味翻炒均匀, 大火慢慢烧至将全部汁收干, 中间翻动两次以便入味, 再摆放在盘中再撒上红椒和香菜即可。

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【鲈鱼蒸豆腐】

原料: 鲈鱼 豆腐 姜片 料酒 蒸鱼豉油 红椒 小葱 油盐

制作: 鲈鱼加入盐、姜片和料酒等调味料腌制一下; 将豆腐块摆放在盘中,撒少许盐; 将鲈鱼放入豆腐上; 烧锅水, 水开后将盘中放入蒸锅中大火蒸上8分钟;蒸好后拿出来滗去汁水,去掉姜片,浇淋上蒸鱼豉油,撒上小葱末和红椒圈;最后浇淋上芝麻香油即可。

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【孜然烤秋刀鱼】

原料:秋刀鱼 姜片 料酒 孜然粉 油盐

制作: 秋刀鱼表面涂抹少许盐,加入少许姜末和料酒,拌均匀腌制一下; 将秋刀鱼放入空气炸锅的烤架上,双面涂抹一层油;放入炸锅中烤上五分钟;再涂抹一层孜然粉和油, 继续烘烤三分钟;翻面后将另一面涂抹上一层孜然粉和油,最后放入空气炸锅中继续烤3分钟即可。

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【剁椒米粉蒸鲶鱼】

原料: 鲶鱼 米粉 剁椒 料酒 米粉 高度白酒 姜末 油盐

制作: 鲶鱼块中加入盐,姜末、高度白酒, 拌均匀;加入米粉拌均匀后腌制一下;加入1大勺剁椒拌均匀;将拌好的米粉鲶鱼块放进盘中, 再在鱼表面撒上些剁椒后覆盖上保鲜膜, 放入蒸锅中大火蒸二十分钟即可。

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【干烧小黄鱼】

原料: 小黄鱼 肉末 姜 红椒 蒜 小葱 料酒 生抽 油盐

制作: 黄鱼进锅前先用厨房纸巾吸干水分;烧热锅放入少许油, 将小黄鱼放进锅中去煎,煎至黄鱼双面金黄;放入姜片进去煎一下;将黄鱼扒在一边,将肉末放入空余边煸炒变色后,烹入料酒和生抽,加入水炖煮六分钟; 加入少许盐大火收汁, 中间注意翻动两次; 待汁收的差不多时加入红椒和蒜末进去,表面撒上小葱末。

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【香辣蒸鱼块】

原料: 草鱼块 千张 香辣汁 姜片 葱花 盐

制作:千张丝加入盐拌均匀;鱼块中放入盐拌均匀,加入少许姜末和料酒拌均匀;加入香辣汁拌均匀;将千张丝垫底,上面摆放好香辣鱼块;浇淋一些香辣汁,将其放进蒸锅上大火蒸上八分钟,最后拿出来撒上些葱花即可。

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【千张炖鲫鱼】

原料: 鲫鱼 千张 豆瓣酱 料酒 酱油 豆瓣酱 姜片 油盐

制作:先将鲫鱼表面的水分吸干; 烧热锅放入适量的油, 将鲫鱼放进锅中煎,将鱼煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄,放入几片姜;将适量的豆瓣酱放进锅边煸炒一下;烹入适少许高度白酒和酱油,加入适量的水,炖煮8分钟,放入千张丝继续炖煮五分钟,加入适量的盐调味,大火收汁即可。

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