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此菜又脆又香,简单一炒,出锅后猛咽口水,下饭下酒都一流

原标题:此菜又脆又香,简单一炒,出锅后猛咽口水,下饭下酒都一流

掌中宝也叫鸡脆骨,它是鸡爪脆骨中间的部分,一只鸡中才得来那么两块,所以口感自然是没得说的。因为它是隶属于脆骨范围,所以口感是偏脆的,嚼起来也是很有嚼劲的,因此掌中宝无论是下酒还是下饭也都是一流的,都非常合适。以往掌中宝都是以烧烤的形式出现,但是在家中不方便做成烧烤,因此我更多的会选择将掌中宝和辣椒一块炒,做成香辣掌中宝吃。

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香辣掌中宝从名字中就知道这道菜是属于又香又辣的,红色的辣椒点缀在掌中宝上,出锅后看着就能让人猛咽口水。而真正的惊喜还是品尝的时刻,当夹起香辣掌中宝的时候就会香味争先恐后的飘向鼻尖,放入口中的时候,先是辣味到达,然后是嘎嘣脆的口感接替,接着就是一块接一块的停不下来。除开口感会带来惊喜之外,做法也是,因为就将掌中宝简单下锅一炒就可以吃了。简单方便快捷,所以就算是上班族也可以在家里炒着吃。

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【香辣掌中宝】

我们只需要准备掌中宝、熟花生米、生姜、生抽、老抽、辣椒、白芝麻。掌中宝要选择新鲜一点的,这种吃起来会美味,而且有嚼劲,就是买鸡脆骨的地方,要闻着没有异味的。接着买上一些花生米,要饱满没有坏果的。然后买上生姜以及辣椒就可以做菜了。

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【详细过程】

步骤1:拿出250g的掌中宝,接着放入水中清洗,等到洗干净之后就可以将掌中宝放入碗中,接着加上一勺盐、一勺糖、两勺料酒,紧接着放入事先就已经切好的葱姜,并且用筷子进行搅拌,等到拌好拌匀之后就放置在干净的地方腌制一小时。

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步骤2:再次拿出葱和姜,将生姜的皮用勺子刮掉,然后将生姜切成片,紧接着葱清洗干净,然后放在菜板上,斜刀切成段;然后剥上几瓣蒜,在完成清洗干净工作之后就将蒜切成片备用。最后将干辣椒洗一下,切成段备用。

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步骤3:在干锅中倒入油,接着下掌中宝炒,炒到掌中宝开始发白之后就加入葱姜蒜翻炒,翻炒到闻到香味之后就可以倒入辣椒,然后继续炒一下后倒入花椒,快速的拌匀之后就倒入老抽、两勺生抽、糖、盐简单的翻拌均匀,让掌中宝上色,并且变成金黄色之后倒入花生米和芝麻,拌匀后就出锅吃。

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一份又脆又香的香辣掌中宝就做好了。关于腌制时间还是要多嘴一句,腌制的时间越长,那么吃起来也就越好吃。其次花生米最好现炸,这样能保证吃起来脆,香;同时白芝麻也是要用熟白芝麻,这样撒上简单一炒就能瞬间出香味了。总之,要想做好掌中宝每一步都是不能少的。

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