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此菜粑糯回甜,细嫩滑润,好吃到见盘底,是四川汉族名菜!

原标题:此菜粑糯回甜,细嫩滑润,好吃到见盘底,是四川汉族名菜!

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四川菜想必我们都有或多或少的吃过,就算没有吃过,在坊间也有很多耳熟能详的四川菜。而相较于宫保鸡丁、水煮鱼、麻婆豆腐等菜的名气,芋儿烧鸡的名气就稍稍有点逊色了。芋儿烧鸡是四川当地的汉族名菜,所以在四川本地,芋儿鸡的上菜率也是极高,不仅平常会作为家常菜吃,同时芋儿鸡也会作为宴客菜来吃,家里来客人的时候芋儿鸡就会浓重登场,甚至有时候过年的时候都会有芋儿鸡这菜。

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芋儿烧鸡这菜是由芋头和鸡一起炒制而成的一道菜,它非常有当地特色,整道菜的口感是麻辣为主,而且是最常使用的工艺炒制作而成的。芋儿和鸡经常翻炒和炖煮之后,芋儿是粑糯回甜的,而鸡肉则是细嫩滑润的,并且虽说是辣,但是却不燥。口感刚刚好,非常好吃,好吃的程度是每次一盘菜都能很快见盘底。所以大家都很喜欢吃,而且做法也简单易学,想吃马上食材一做就能吃。

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【芋儿烧鸡】

我们只需要准备芋儿、鸡、大葱、姜、花椒、蒜、豆瓣、干辣椒。芋儿就买结实一点,而且大小适中,并且体型很匀称的,其次最好是带泥土,比较硬的这种。至于鸡就买挑选带有新鲜的光泽,而且肉质紧实有弹性的。接着准备上大葱、姜等必备的食材之后就可以做菜了。

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【详细过程】

步骤1:将半斤鸡倒入水中清洗,洗干净之后浸泡上1小时,看到血水都泡出之后就捞出,扔入洗干净的锅中,并且倒入半锅水,然后倒入料酒就开火,在水煮开之后将料酒煮上2分钟之后就可以关火,然后捞出,放在一旁备用。

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步骤2:拿出一斤芋头,先将皮削掉,然后放在水中清洗,等到洗干净之后就将芋头放在砧板上,接着将芋头切成块之后就放入碗中,并且倒入适量的清水,将芋头泡着。然后将姜洗干净切成片,蒜剥掉皮切成片,葱清洗干净切成段。

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步骤3:将锅烧干,然后倒入油下鸡肉炒,炒上2分钟之后倒入2勺豆瓣酱,姜葱蒜花椒以及料酒,然后快速的炒匀之后就继续用中火炒上3分钟。差不多到时间之后就将芋头捞出,然后放入锅中炒,然后在翻炒3分钟,就倒入老抽,上色之后倒入半锅水,用大火烧开,然后用中火煮半小时,时间一到就撒上葱花,大火收下汁就开吃。

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一份粑糯回甜,细嫩滑润的芋儿烧鸡就做好了。在炒鸡和芋头的时候一定要一直翻炒,不然很容易糊锅;同时炖的时候也要时不时揭盖翻炒一下,一是更方便入味,二是为了不糊锅。总之芋儿烧鸡这道四川汉族名菜还是美味,而且做法简单的,想吃的朋友可以周末在家里做着吃,肯定好吃的。

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