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◑ 鱼身上最 Q 最脆的一块肉!可很多人都直接丢掉它…太亏了!!!

原标题:◑ 鱼身上最 Q 最脆的一块肉!可很多人都直接丢掉它…太亏了!!!

「啊?鱼泡还能吃?」

很多人第一回见着鱼泡入锅,脑海里蹦出来的都是这种想法。

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(超 Q 超弹超脆的鱼泡

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以前 就是现在家里头买了鲜活的鱼,手起刀落收拾鱼时,有块白白鼓鼓的泡也是直接手一揪,下一秒就入了垃圾桶,再没多看一眼。

也没想过自己这干脆利落的一抛,大约等同于暴殄天物

鱼泡吃起来是什么样的?大约像啃一块奶白的木耳,嘎吱嘎吱的。可又不全像木耳,因为木耳吃起来,一点不如鱼泡来的

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我最喜欢鱼泡的做法,其实就是你们都会的:炒它

鱼泡简单用水先清洗下。

刀把它切小块时,尖头处粘连的鱼油和黑丝都不要了。用刀尖往泡里一扎,椭圆的大泡迅速瘪成一张扁平的皮,丢进食盐水里,再清洗一遍。

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烧些水加点米酒,鱼泡入锅焯个水。

另起锅将姜片、蒜瓣、洋葱一块爆香后,鱼泡倒进去翻炒,让辅料的香气完全进到鱼泡内,接着调入盐、蚝油、生抽、糖。

等闻着鼻尖香味愈来愈浓烈时,把葱段和香菜梗一块搁进去,顺道添点老抽颜色会更漂亮。

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刚出锅还冒热气的鱼泡最香了,一点腥味都没有。不用凑近,鼻尖都被香菜混着洋葱从锅里带出来的味四面包围着。

趁着食欲大开的时候,夹一块鱼泡入嘴。

舌头被烫的一缩,下一秒又被香气牵引着试探性一咬。微一用力,「嘎一下就穿透了鱼泡 ,各种香料的味浸入的彻底。

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满口说不出的香,最后都融进了鱼泡的爽脆里头。

说起鱼泡,还有个吃法不能漏了:鱼籽鱼泡火锅鱼籽入口即散,鱼泡 Q 弹脆口。

再淋一勺汤汁拌进米饭里头,米粒鲜香得仿佛要在嘴里头跳跃起来。

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做法也不复杂,去市场买些新鲜的鱼籽鱼泡回来,各自清洗干净了。

鱼泡焯水去腥,鱼籽提前用油细细煎成型,看着两面金黄了,油脂都快渗入中心了才能盛出来。

接着将郫县豆瓣酱炒出红油来,再下姜葱蒜青红椒炒香了。把鱼籽鱼泡一块丢进去翻炒,然后倒入鱼汤,中小火慢炖。

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等炖得差不多了,盐、鸡精、胡椒粉各搁一些,再切些紫苏进去,味道一下子就出来了。

吃它的时候,可以先拿个碗,盛一碗满满的鱼籽鱼泡出来。

鱼籽在嘴里头瞬间散开的,舌尖触到微微颗粒感时,一股鱼籽鲜味就像被压爆的水气球,滋满整个嘴巴。

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吃鱼泡就要当心了,即使临入口前吹凉了,丢嘴里牙一咬下去,藏在缝里的鱼汤爆出汁来,还是能把人烫得一激灵。

鱼籽鱼泡吃的差不多了,趁着锅里还「咕咚咕咚 冒泡,下些自己喜欢的菜进去涮。

再配上一碗白米饭,舀一勺汁把米饭浸泡个完全。这一口下去,鲜活到眉毛都扬得老高了。

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除了鱼籽,也有把鱼泡跟其他荤肉一块炖着的。

鱼泡除了鲜,基本就冲着它外糯里脆的口感去吃的。味道嘛,调料有多香,它就能有多好吃。

所以混着羊肉或是牛腩这些带点味的食物一块入锅,也算增加了些风味

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✎ 2020 . 11 . 20 天气晴

也不知道是吃过鱼泡的人多还是没吃过鱼泡的人多?

话说你们都吃过鱼泡么?

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没吃过鱼泡

没吃过鱼籽

没吃过鱼肠

这三样都没有吃过的人么?

有的话戳个在看

应该不会有很多吧

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