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包馄饨用这肉做馅儿,比猪肉便宜,比牛肉滑嫩,皮薄馅香汤鲜开胃

原标题:包馄饨用这肉做馅儿,比猪肉便宜,比牛肉滑嫩,皮薄馅香汤鲜开胃

馄饨作为老少皆宜的美食,做法方便又好吃,用鸡肉作馅儿制作的小馄饨,皮薄馅香,鲜嫩滑口。再配以鸡蛋和紫菜来丰富口感,就更加鲜美了。鸡肉馄饨可以一次性多做一些,以固定重量分装成小袋,冷冻保存,每次食用时取出煮熟即可。

鲜汤鸡肉馄饨

包馄饨用这肉做馅儿,比猪肉便宜,比牛肉滑嫩,皮薄馅香汤鲜开胃

所需食材:鸡肉馄饨15个,鸡蛋1个,虾皮3g,香葱( 可选 )4g,紫菜适量

所需调料:醋1茶匙,胡椒适量,芝麻油2g,生抽1勺

鸡肉馄饨食材:鸡胸肉400g,馄饨皮400g,鸡蛋1个

鸡肉馄饨调料:盐适量,胡椒适量

准备工作:1. 将鸡蛋打入碗中,搅打均匀。2. 取一个碗,放入紫菜、虾皮、香葱、生抽、醋和胡椒。3. 烧一壶开水。

鸡蛋丝做法:

1. 将不粘锅以大火预热,用筷子蘸取蛋液点在锅中,当蛋液可以立即凝固时,将所有蛋液缓缓倒入锅中,转动锅,使蛋液均匀覆盖锅底。

2. 待蛋液凝固成蛋皮,成型后翻面,中火加热至可以轻松晃动。

3. 将蛋皮盛出放到砧板上,切成鸡蛋丝。

馄饨做法:

1. 鸡胸肉洗净,切成小块。

2. 把鸡胸肉剁成肉泥。

3. 在鸡胸肉泥中加入 1 个生鸡蛋、适量的盐和黑胡椒,搅拌均匀。

4. 戴一次性手套,把鸡肉泥揉捏至均匀细腻的状态。

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5. 取一张馄饨皮,用筷子取适量肉馅放在正中。

6. 以指尖沾水,在馄饨皮四条边缘抹上水。

7. 对角折叠馄饨后捏紧即可。

8. 锅中烧开水,水沸腾后下入馄饨,煮沸后点半碗水,再次煮沸,重复 3 次。

9. 将烧好的开水倒入装了紫菜的碗中。

10. 用漏勺捞出馄饨放入碗中。

11. 加入蛋丝,淋上芝麻油即可。

小贴士:外面餐馆的馄饨为了增加口感,时常在馅料和汤料当中添加猪油,但在家制作时就不要再添加食用油了。让配料中的鸡蛋和紫菜来丰富口感就可以了。

包馄饨用这肉做馅儿,比猪肉便宜,比牛肉滑嫩,皮薄馅香汤鲜开胃

选自《越吃越瘦的秘密:66的魔法拼搭瘦身餐》这本书,版权所有。

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