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蒸鱼怎么做才又鲜又嫩?做好“3点”,鱼肉鲜嫩没腥味,好吃_处理

原标题:蒸鱼怎么做才又鲜又嫩?做好“3点”,鱼肉鲜嫩没腥味,好吃

导语:蒸鱼怎么做才又鲜又嫩?做好“3点”,鱼肉鲜嫩没腥味,好吃

每逢过节的时候,鱼都是主角之一,想要在家里待客吃得好,学会烹制鱼肉的技能非常重要。鱼有多种做法,待客时,做蒸鱼最合适不过了,首先它做好是一条完整的鱼,其次蒸鱼味道清淡,比较符合大众口味,还有蒸鱼做法简单快捷不费事,那么蒸鱼你会做吗?蒸鱼怎么做才又鲜又嫩?

蒸鱼怎么做才又鲜又嫩?做好“3点”,鱼肉鲜嫩没腥味,好吃_处理

不少人在饭店里吃过蒸鱼,吃后给人的感觉是鱼肉特别鲜特别嫩,一点不柴,毫无腥味,但轮到自己做,却做不出这样的口感,所以为了做得好,要掌握蒸鱼的方法,并不是把鱼蒸熟那么简单,其中一些细节之处非常重要。

究竟要注意什么?给大家分享一些经验,做蒸鱼,需做好“3点”,鱼肉鲜嫩没腥味,好吃!快看看3点指什么?

蒸鱼怎么做才又鲜又嫩?做好“3点”,鱼肉鲜嫩没腥味,好吃_处理

第一点——做蒸鱼前要将鱼肉处理干净,不能清洗得太草率,否则做出来的鱼肉非常腥,用生姜、葱无法遮盖。

第二点——做蒸鱼前不能给鱼肉抹盐抹料酒,这一点不少人做错了,习惯给鱼抹盐抹料酒腌制,导致鱼肉口感很差,味道很差。

第三点——做蒸鱼时注意看时间,蒸的时间不够鱼肉不熟,蒸的时间太长鱼肉变老,记住一斤以内的鱼蒸6到8分钟,一斤多的鱼蒸8到10分钟。

蒸鱼怎么做才又鲜又嫩?做好“3点”,鱼肉鲜嫩没腥味,好吃_处理

这三点要牢记并做好,才能将蒸鱼做的和饭店里的一样好吃,又鲜又嫩,无腥味。

下面一起来看看做蒸鱼的具体步骤:

蒸鱼一般用小刺少的鱼为好,例如鲈鱼、鳊鱼、桂鱼等,都很适合做蒸鱼,吃起来更舒服。

蒸鱼怎么做才又鲜又嫩?做好“3点”,鱼肉鲜嫩没腥味,好吃_处理

蒸鱼要用的调味料特别简单,需要生姜、大葱、食用油蒸鱼豉油或者生抽,这几样料足以,多了会让蒸鱼不好吃。

蒸鱼需要新鲜的鱼肉,最好是刚宰杀的鱼,做出来最为新鲜软嫩,处理鱼的时候,要将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、鱼血都处理掉,这些不能吃,还腥味大,特别是鱼肚内藏有的血水要冲洗干净,这一细节不少人大意了,导致鱼肉有腥味。

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鱼处理干净后,用流动水冲洗,蒸之前要保证鱼是干干净净的。

蒸鱼盘上放生姜片和葱段,然后将鱼放在蒸盘上,记住不要抹盐和抹料酒,而是给鱼肚里放生姜和葱,给鱼表面抹上食用油,再放上生姜和葱,只要鱼处理干净了,再搭配生姜和葱,鱼蒸好不会有腥味,如果放了料酒不仅不能去腥,还会增加怪味,所以别再弄错。

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蒸锅内加适量清水,大火煮开,上汽之后,将装有鱼的蒸鱼盘放蒸屉上,盖上盖子,继续大火蒸够时间,刚刚第三点已经说明时间了,按照这个时间来执行就好,切不可蒸太长时间,不然鱼肉口感变差难吃。

蒸好后,把葱姜去掉、汁水倒掉,重新放上生姜丝和葱丝,在鱼的周围淋上蒸鱼豉油,为了品相好看,不建议淋在鱼身上。

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锅里烧上热油,把热油浇在葱姜丝上和鱼身上,激发出香味来,这样一道蒸鱼就做好了,吃起来特别鲜美特别嫩,好吃。吃鱼的时候夹一块鱼肉蘸一下料汁,味道清淡,鲜美的味道特别明显。

蒸鱼怎么做才又鲜又嫩?做好“3点”,鱼肉鲜嫩没腥味,好吃!你都明白了吗?不要只会上锅蒸了,蒸鱼前和蒸鱼时的处理很重要,快动手试试看吧,保准你吃得香。

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