首页 美食攻略正文

13道色香味俱全的家常菜,虽然普通但营养价值高

原标题:13道色香味俱全的家常菜,虽然普通但营养价值高

广东称牡蛎为蚝

蚝油是用蚝熬制而成的调味料

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁

黏稠适度,营养价值高

1

蚝油生菜

13道色香味俱全的家常菜,虽然普通但营养价值高

食材: 生菜,耗油,食盐,蒜,油,玉米淀粉,水,白糖

1.生菜洗干净沥干水备用。

2.大蒜拍碎切粗米,用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点),烧一锅开水,放1小勺盐。

3.然后放入生菜,焯十秒左右后迅速捞出沥干水。

4.焯好的生菜摆入盘中待用。

5.另起锅,放少许植物油烧至五成热,放入蒜末爆香。

6.加入蚝油、白糖和水淀粉,烧开后淋在生菜上即可。

2

青椒肉丝

13道色香味俱全的家常菜,虽然普通但营养价值高

展开全文

食材: 猪肉,红尖椒,柿子椒,耗油,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,水淀粉,油,葱

1.青红椒洗净切丝。

2.将梅子肉切成丝,加入植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML拌匀腌制10分钟左右。

3.将蒜切碎,小葱切短段,姜切丝。

4.锅入油烧热,加入肉丝快速翻炒至断生盛出。

5.锅留底油,加入葱、姜、蒜炒香,加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右

6.加入肉丝、鸡精再翻炒片刻,出锅前勾些芡即可。

3

溜炒猪肝

13道色香味俱全的家常菜,虽然普通但营养价值高

食材: 猪肝,黑木耳,胡萝卜,黄瓜,耗油,食盐,蒜,料酒,油,白糖,玉米淀粉

1.猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末。

2.将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆。

3.锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用。

4.锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),调入少许盐,糖,料酒,一点点醋炒匀。

5.加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。

4

蚝油烤翅

13道色香味俱全的家常菜,虽然普通但营养价值高

食材:鸡翅,洋葱,耗油,食盐,姜,料酒,胡椒粉,红糖

1.鸡翅洗净沥干后,入少许生姜片,盐,料酒,胡椒粉入一下主味,入半个洋葱切的丝。

2.入一小勺红糖,少许李锦记老抽,少许蚝油抓匀后。

3.冷藏腌制2小时以上,随时吃随时烤,烤时200°先预热,烤18-20分钟的样子。

4.出炉刷点烤时渗出的汁水。

5

鲜虾面

13道色香味俱全的家常菜,虽然普通但营养价值高

食材: 挂面,虾,娃娃菜,鸡蛋,醋,生抽,耗油

1.虾挑去虾腺,剥壳。

2.锅里放油。

3.放入虾壳虾头,小火慢煎。

4.用铲子将虾头压扁,将里面的虾膏压出,小火煎香。

5.倒入调味汁。

6.加入适量的清水,大火煮开后转中火煮10分钟。

7.熬虾汤的时候另起一个锅,倒入适量清水,烧至锅底微微冒泡。

8.锅子转小火,打入鸡蛋,待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟,捞出待用。

9.虾汤熬好后将虾壳虾头捞出。

10.挂面垂直放入锅中。

11.手放开,使挂面自然的散入锅中。

12.放入虾仁娃娃菜,煮至面条成熟,捞出盛在碗中,将煮好的荷包蛋放在面上即可。

6

蚝油菜花

13道色香味俱全的家常菜,虽然普通但营养价值高

食材: 菜花,柿子椒,胡萝卜,耗油,食盐,蒜,老抽,油

做法:

1.烧一锅开水,水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。

2.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。

3.另起锅放花生油爆香蒜瓣。

4.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。

5.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。

6.放人切好的青椒。

7.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。

8.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。

7

秘制五花肉

13道色香味俱全的家常菜,虽然普通但营养价值高

食材: 五花肉,姜,老抽,耗油,胡椒粉,红尖椒,白糖,蜂蜜

1.五花肉洗干净,切成三段,将所有腌料混合均匀后,放入五花肉,冰箱冷藏过夜。

2.烤箱175℃,烤盘铺好锡纸,放入五花肉,烘烤20分钟后,翻身,刷蜂蜜+生抽的混合物,继续烤10分钟。

3.期间可以不停的翻面,刷蜂蜜水。

8

蚝油杏鲍菇

13道色香味俱全的家常菜,虽然普通但营养价值高

食材: 杏鲍菇,猪肉,尖椒,耗油,食盐,姜,生抽,淀粉,芝麻油,白糖,油

做法:

1.猪肉切细条,放入适量的白糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉,搅拌均匀,放一边腌制30分钟。

2.准备材料,杏鲍菇切条,尖椒、红尖椒去籽切条(去籽是因为现在这个季节的辣椒太过辣吧)姜和蒜切片备用。

3.锅内放入适量的植物油,烧热,放入姜片、蒜片。

4.放入辣椒丝爆出香味,再加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后。

5.捞出备用,锅内留底油,放入杏鲍菇。

6.调入一点点的盐和一点点的水。

7.大火烧开后小火煮2分钟至菇变软,再倒入事先炒好的肉,调入适量的蚝油。

8.准备水淀粉,翻炒均匀后再加入一点点水淀粉。

9.收浓汁即可取出装盘。

9

蚝油茭白

13道色香味俱全的家常菜,虽然普通但营养价值高

食材: 茭白,葱,蒜,耗油,油

1.茭白去皮斜着切片,葱、蒜切末。

2.锅内做水,水开后放入茭白,焯1分钟捞出待用,锅内注入植物油,煸香葱末、蒜末,放入蚝油。

3.出香味后倒入茭白,迅速将茭白翻炒均匀出锅。

10

三色水蒸蛋

13道色香味俱全的家常菜,虽然普通但营养价值高

食材: 鸡蛋,皮蛋,蛋黄,盐,耗油,香油,蒸鱼豆豉

1.鸡蛋打入碗中。

2.用筷子打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。

3.锅入半锅水,放入蛋碗,大火烧开转中火蒸制。

4.在蒸的过程中将皮蛋去壳,一分为四,用棉线拉或用刀切均可。

5.蒸5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋,注意摆的间隔距离要尽量一致,中间放入蛋黄,再蒸3分钟左右。

6.吃前淋入蒸油豉油和香油。

11

蚝油豆腐

13道色香味俱全的家常菜,虽然普通但营养价值高

材料:豆腐、木耳、蚝油、花椒、姜葱、生抽、白糖、高汤、水淀粉

制作过程:

1、准备材料,木耳用温水泡发好!

2、豆腐切成1厘米左右的小方块

3、木耳撕成小片

4、锅里水烧开,放入豆腐丁稍煮去豆腥味,然后捞出沥干水份待用!

5、起油锅,姜葱、花椒放入爆香后捞出不用。

6、加入生抽、蚝油、白糖、高汤烧开

7、加入豆腐丁

8、加入木耳用小火煮

9、煮至汤汁快烧干时加入水淀粉勾芡

10、出锅时撒上葱花即可

12

三鲜蚝油炒饭

13道色香味俱全的家常菜,虽然普通但营养价值高

食材:熟米饭300g、鲜香菇40g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香肠40g、葱花适量、上等蚝油1汤匙、椒盐适量.

1.鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠准备好,分别洗净后切成丁备用。

2.锅中放油烧热,放入香肠丁炒香后,放入香菇丁、胡萝卜粒煸炒至熟。

3.倒入剩饭,炒散后加盐调味,下入黄瓜丁,稍炒均匀后加入上等蚝油。

4.炒均匀后撒入葱花拌匀,关火出锅即可。

13

清蒸蚝油鲍菇夹

13道色香味俱全的家常菜,虽然普通但营养价值高

食材:

杏鲍菇1根(粗一些的).猪肉馅.葱姜末.盐.鸡精.蚝油.酱油.水淀粉.五香粉.

1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。(按个人口味添加调料用量)

2.拌好的肉馅放一会,使其入味。

3.杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹。

4.把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。

5.依次做好所有的鲍菇夹,然后码盘。

6.放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟。

7.蒸好后取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。

8.放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。

9.用水淀粉勾芡。

10.把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

声明:转载此文是出于传递分享更多信息之目的。版权归作者所有,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请与我们联系,我们将及时更正、删除,谢谢!!

评论