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家有面粉和瓜子,一定要学做这款小零食,薄脆香酥,比薯片还好吃

原标题:家有面粉和瓜子,一定要学做这款小零食,薄脆香酥,比薯片还好吃

今天跟大家分享的这道小零食,主要是用面粉、鸡蛋白和瓜子仁来制作,成品特别香,而且非常酥脆。轻轻松松花个十几分钟就能做好,一点都不费力。孩子吃起来也放心,喜欢的朋友一起来试试。

蛋白瓜子酥

家有面粉和瓜子,一定要学做这款小零食,薄脆香酥,比薯片还好吃

准备材料:

A:蛋白40克,糖粉40克,色拉油40克,低筋面粉40克,细盐1/16小匙

B:葵瓜子仁60克

特殊用具:手动打蛋器,面粉筛,硅胶垫(或油布)

准备工作:葵瓜子仁先放入烤箱,以150℃、中层烤10分钟,放凉。

烤制:以175℃、上层、底下垫双烤盘烤10~12分钟。

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开始制作:

家有面粉和瓜子,一定要学做这款小零食,薄脆香酥,比薯片还好吃

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1. 色拉油加糖粉、盐搅拌均匀,再加入蛋白(无需打发)搅拌均匀。

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2. 加入过筛的低筋面粉。

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3. 用手动打蛋器搅拌均匀,拌成面糊。

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4. 在垫有油布或硅胶垫的烤盘上,将面糊摊成薄的圆饼形。

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5. 将剩余的面糊均匀地分散到每个圆饼,用小勺分摊整形。

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6. 再把烤熟的葵瓜子仁均匀地撒在圆饼表面。

7. 烤箱于175℃预热,以175℃、上层、底下垫双烤盘烤10~12分钟,至表面呈微金黄色即可。

小贴士

1 薄片饼干一定尽量摊薄,而且每片厚薄要均匀一致,才能保证受热均匀,同时出炉。

2 刚烤好的饼干有些软,如果有些弯曲变形,可以用平盘在上面压平,放凉一会就变硬、变脆了。

3 烤好的饼干放凉后要立即密封保存。

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选自《巧厨娘妙手烘焙》这本书,版权所有。

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