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贴点膘乐过冬吧!为你贴心奉上十道顶鲜“慈溪味道”!海鲜生猛肉香醉人,道道都忘不了啊忘不了!

原标题:贴点膘乐过冬吧!为你贴心奉上十道顶鲜“慈溪味道”!海鲜生猛肉香醉人,道道都忘不了啊忘不了!

天气那个冷~寒风那个吹~

家里的灯光和飘出的香气,

是那么诱人~那么诱人~

催促着我们赶紧往家赶。

是啊!家常菜的味道,

永远被我们的舌尖所惦念着。

那些有着经典味道的菜肴,

无疑是我们去到哪里,

都会一点再点的存在~

慈溪地处东海之滨,杭州湾南岸,

物产丰盈,小海鲜众多。

千百年来,

慈溪人把大江南北的烹饪技艺糅合在一起

形成了独具特色的“慈溪味道”,

成了让许多上海人都为之惦念的家常味道~

寒冬时分,那股热气腾腾的香气,

更是那般诱人,那般令人向往啊!

贴点膘乐过冬吧!为你贴心奉上十道顶鲜“慈溪味道”!海鲜生猛肉香醉人,道道都忘不了啊忘不了!

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贴点膘乐过冬吧!为你贴心奉上十道顶鲜“慈溪味道”!海鲜生猛肉香醉人,道道都忘不了啊忘不了!

来慈溪,共品慈溪十大碗的味道

贴点膘乐过冬吧!为你贴心奉上十道顶鲜“慈溪味道”!海鲜生猛肉香醉人,道道都忘不了啊忘不了!

如今,慈溪推出“十大碗”——干菜龙山泥螺、菜卤蒸杭湾梅鱼、榨菜烧拉钓鲻鱼、酱爆箭鳗、蒸三臭、大头菜干扣肉、腌沙蟹、醋溜蛋饺肉皮糊、葱油海瓜子、糖炒馒头等菜肴特色鲜明,背后还有娓娓道来的故事。人间烟火气,最抚凡人心。

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干菜龙山泥螺

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干菜龙山泥螺肉质鲜嫩,汤汁甘美,是慈溪人所钟爱的一道传统美食。龙山黄泥螺早在宋代就有采食的记载,因时序不同,分为“桃花泥螺”“桂花泥螺”,尤以桃花盛开时所产的“桃花泥螺”质量最佳。相传,为中国民族航运事业作出过重要贡献的申江巨子虞洽卿,少时因为家贫,母亲将自制的笋干菜与泥螺放在一起翻炒,滑嫩的泥螺、甘美的汤汁陪伴虞洽卿走过了童年时光。

菜卤蒸杭湾梅鱼

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菜卤蒸杭湾梅鱼这道菜咸鲜合一,口感极佳,向有“鲜掉眉毛”之称。梅鱼洗净沥干水分,然后将梅鱼围放在盘子里,放上葱段,姜片,加入菜卤,黄酒,味精,旺火沸水蒸3分钟即可。

榨菜烧拉钓鲻鱼

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榨菜烧拉钓鲻鱼可说是集大地和大海的精华于一身,它吸收了榨菜的“泥土味”和鲻鱼的“海鲜味”,极具营养价值。鲻鱼宰杀洗净,切一字花刀,榨菜切丝,炒锅烧热滑油,入鲻鱼煎至金黄,加黄酒,姜片,水和猪油烧至汤泛白,加入榨菜丝煮,加盐,味精,葱段。这道菜汤汁奶白,鱼肉细嫩鲜美。

酱爆箭鳗

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酱爆箭鳗色泽红亮,口感绵柔嫩滑,咸中带甜,是慈溪颇具特色的一道本土菜肴。上世纪初,慈溪坎墩街上有外来厨师挑衅本土菜肴。为了扑灭洋人的嚣张气焰,本土厨师捉到两条箭鳗,以酱爆之法将之烹制成菜,凭着咸甜适宜的口感、鲜美独特的风味,一举打败了洋厨师。

蒸三臭

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蒸三臭包含臭香干、臭苋菜管、臭青菜,“闻着臭,吃着香”,口味咸鲜适中,有臭、松、香、糯诸般特点,是慈溪的本邦名菜。慈溪人食“臭”由来已久,清人范宣曾这般形容臭苋菜:“苋见《易夫卦》,其梗如蔗段,腌之气臭味佳,最下饭。”

大头菜干扣肉

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大头菜干扣肉的猪肉肥而不腻,菜干甘甜软糯,风味独特,深得食肉者的喜爱。菜以扣肉为名,与闻名遐迩的东坡扣肉颇有渊源。相传北宋时期,慈溪有位厨师专程跑到杭州去学东坡扣肉,,不小心将一边的大头菜干当作原料放了进去,待到出锅才发现。顾客等不急,再三催促,厨师只得将大头菜干扣肉顶替东坡扣肉端了出去。出乎意料的是,顾客吃完,对菜肴赞不绝口,从此,这盘菜便成了酒楼的招牌菜。

腌沙蟹

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腌沙蟹口感爽脆,咸淡适口,甚得慈溪百姓的欢心。这道菜肴主要取材于滩涂上常见的沙蟹,算是“一方水土养一方人”的极佳证明。将沙蟹用清水洗净,去除蟹脐,放入器皿中,加盐,生姜,黄酒腌制2小时即可。

醋溜蛋饺肉皮糊

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醋溜蛋饺肉皮糊,顾名思义,半汤半菜,因其食材丰富,咸鲜酸香,在家宴里较为常见。炒锅中加入鸡汤,放蛋饺、肉皮、韭黄、白菜梗、冬笋片烧开,加入调料,勾芡,撒上葱花,淋上明油,装盘即可。

糖炒馒头

贴点膘乐过冬吧!为你贴心奉上十道顶鲜“慈溪味道”!海鲜生猛肉香醉人,道道都忘不了啊忘不了!

糖炒馒头,以豆沙馒头为主要食材,配以红糖、生粉、色拉油,经由小火翻炒,撒上干桂花,装盘即可食用。其色金黄,其味香甜,表皮酥脆有嚼劲,深得慈溪百姓的喜爱。

葱油海瓜子

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葱油海瓜子,一个名字便已概括了这道菜的色香味。产自杭州湾畔的海瓜子肉质细嫩,烫熟之后,放入佐料,无论是下酒还是就饭,皆是十分美味。

文/图_游游 冰语 文旅慈溪 部分来自网络 制作_风起

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