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2块钱的豆腐这样做,口感瞬间提升,酸辣可口,好吃实惠,值得一试

原标题:2块钱的豆腐这样做,口感瞬间提升,酸辣可口,好吃实惠,值得一试

豆腐是我们生活中常见的食材,经济实惠,美味又营养。其钙含量和蛋白质都非常丰富,素有“植物肉”之美称。今天跟大家分享的这道脆皮豆腐,只是将豆腐简单的煎一煎,做出酥脆的外壳和软嫩的内里,再蘸上酸辣可口的料汁食用,让你爱上吃豆腐。喜欢的朋友不妨试一试。

脆皮豆腐

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准备材料

原料:北豆腐400克,香菜新鲜小红椒各1颗,大蒜2瓣

炸粉调料:细红薯粉50克,玉米淀粉50克,吉士粉15克,

蘸水调料:生抽1大匙,白砂糖1大匙,陈醋1大匙,热开水1大匙,芝麻油1/2小匙,番茄酱1/2大匙,蒜蓉1小匙,生菜碎1小匙,小红椒圈少量

开始制作:

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1 将红薯粉、玉米淀粉、吉士粉装在一个结实的食品袋中,用擀面棍压实,再抖动至充分混匀。

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2 豆腐切2.5厘米见方的块。蘸水调料调匀至白砂糖化开。

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3 取一半量的混合粉倒在大盘上,豆腐四面都拍上粉,逐块放入烧热油的平底锅内煎。

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4 中小火煎至豆腐底部变微黄色,翻面再煎。

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5 煎至四个面都表皮酥脆,用筷子敲一敲,感觉脆脆硬硬的即可。

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6 煎好的豆腐放在沥油篮上沥油,趁热配蘸水调料食用。

小贴士

1. 红薯淀粉又称地瓜粉,有粗的有细的,这里要用细的(如本页最上方图示)。吉士粉也叫卡士达粉,可以给豆腐增加金黄色泽。如果都没有的话,全部用玉米淀粉也可以。

2. 给豆腐拍好粉要马上下锅,不要让豆腐在盘子上停留过久,否则豆腐就会粘在盘子上。煎的时候油要放多点才容易酥脆。

3. 豆腐要趁热吃才有酥脆的口感,放久后会慢慢回潮。吃的时候小心,刚炸好的豆腐块内部很烫。

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选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书,版权所有。

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