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在家做核桃酥,不用黄油和猪油,照样香酥可口,配方简单,一学就会

原标题:在家做核桃酥,不用黄油和猪油,照样香酥可口,配方简单,一学就会

核桃酥是传统的中式点心,口感香酥可口,非常美味。今天跟大家分享的这款核桃酥,不需要用到猪油和黄油,而是选择用植物油来做,老人孩子都可以放心吃,要比买的健康很多,自己在家做核桃酥,还可以控制糖的添加量,根据口味来调配,喜欢的朋友不妨来试试。

植物油核桃酥

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准备材料

A:低筋面粉100克,泡打粉1/4小匙,苏打粉1/8小匙

B:色拉油50克,糖粉50克,蛋黄1颗(22克),核桃仁少许

特殊用具:手动打蛋器,手执面粉筛,橡皮刮刀,刮板

烤制:以上下火、175℃、中层烤12分钟。

开始制作:

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1 将材料A的粉类全部混合均匀,过筛,备用。

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2 色拉油内加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀。

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3 加入糖粉用手动打蛋器搅拌至溶化。

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4 加入过筛粉类。

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5 用橡皮刮刀将油、粉翻拌均匀呈团状,如上图。

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6 核桃仁切成1/4段,放入烤箱中层,以150℃烤5分钟。

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7 面团放置案板上,用双手抓捏成长条状。

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8 再用刮板将面团分割成15等份的小段。

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9 将分成小段的面团搓成圆形,用大拇指在中心按扁,中间放一颗核桃仁即可。

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10 放入烤盘,中间留足空 隙 。烤箱于175 ℃预热,以上下火 、175℃、中层烤12分钟即成。

小贴士:1 传统的核桃酥是用猪油做的,现代人追求健康就用植物油(又称色拉油)来做。所选用的植物油一定要无味、色淡,如橄榄油、葵瓜子油、玉米油等,不要用花生油等口味重的油。2 烤核桃时不需要事先预热烤箱,直接入炉烘烤即可,烤时要在旁边看护以免烤煳。

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选自《巧厨娘妙手烘焙》这本书,版权所有。

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