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自从学会这种“饼”的做法,孩子天天喊着要吃,皮薄馅鲜,比包子还解馋

原标题:自从学会这种“饼”的做法,孩子天天喊着要吃,皮薄馅鲜,比包子还解馋

白菜是冬天的时令蔬菜,水分足,味道清甜,价格还实惠,适合各种各样的烹饪方式。今天用白菜做馅儿,搭配海米和猪肉做一道好吃的盒子饼,这里面既有菜,又有肉,还有小海鲜,营养搭配很合理。再搭配上一小碗粥,一小碟咸菜,就是营养丰富的一餐。喜欢的朋友不妨试试。

海米豆豉白菜猪肉盒子饼

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准备材料

面粉300克,水170克,猪肉100克,海米15克,大白菜450克,豆豉15克,橄榄油2汤匙,盐3/2茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,老抽1茶匙,葱10克,姜4克

开始制作:

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1 面粉中分次加入水,用筷子搅拌成雪花状,再用手揉成光滑的面团,盖拧干的湿布醒15分钟。

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2 所有馅料材料准备好,猪肉切末,海米用清水浸泡20分钟,豆豉剁碎,葱、姜均切末。

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3 锅烧热,加入橄榄油烧热,放入豆豉碎炒香。

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4 再放入葱姜末炒香,下猪肉馅,加料酒、胡椒粉炒至猪肉变色,关火晾凉。

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5 大白菜切碎,加入1茶匙盐拌匀,腌制5分钟,然后用手挤干水分。

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6 把白菜、海米放入炒好的豆豉猪肉馅中,加老抽、白糖、味精和剩余的盐搅拌均匀成为馅料。

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7 醒好的面团放到案板上再次揉匀,搓条,分割成剂子(大小同水饺剂子),按扁,再擀成面皮。

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8 取一张面皮置于案板上,中间放入馅料,压实。

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9 表面再覆盖另一张面皮,用手把圆皮的边缘捏紧。

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10 表面再覆盖另一张面皮,用手把圆皮的边缘捏紧。

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11 平底锅烧热,锅内放入少许橄榄油,放入盒子生坯,有花褶的一面朝下。

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12 小火煎至馅饼两面金黄即可出锅。

小贴士

1. 先用盐腌一下剁碎的白菜,待出水后再挤水分,会比较容易包制。

2. 盒子的圆边一定要捏紧,否则煎的时候容易露出馅料。

3. 用小火煎制盒子,才会好吃又美观。

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选自蝶儿的《超经典家常面点分步图解大全》这本书,版权所有。

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