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简单开胃菜分享,新鲜美味又实惠,一起做美食,一起为生活加油

原标题:简单开胃菜分享,新鲜美味又实惠,一起做美食,一起为生活加油

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

家常罗非鱼

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材料:罗非鱼、辣豆瓣酱、大蒜、姜末、葱、酱油、醋、糖、料酒、盐、淀粉、油

做法:1.先将鱼处理干净,在鱼两面分别切3刀,里外抹上盐。

2.平底锅加油烧热,放入鱼,每一面煎2分钟,盛出。

3.锅中留底油,爆香姜、蒜、豆瓣酱。

4.加入白糖、酱油、醋和料酒,加适量水,煮沸。

5.放入鱼,盖上锅盖,煮10分钟,将鱼盛出装盘。

6.锅中汤汁烧开,加入葱和水淀粉,煮至汤汁浓稠。

7.将汤汁浇在鱼上,撒上葱花即可。

辣炒田螺

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食材:田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、料酒、味精、盐、白糖

做法:1、田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水。

2、锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉。

3、炒锅下油烧至八成热,倒入田螺。

4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5、加入适量盐和少许砂糖炒匀。

6、加香菜、干辣椒,料酒炒出香味。

7、加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅。

虎皮辣子烧茄子

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材料:长茄子;青辣椒;西红柿;香葱;大蒜;姜;植物油;盐;淀粉;白糖;

做法1、把茄子洗净切长条,撒上少许面粉拌均匀,青辣椒洗净去籽;

2、葱姜蒜洗净切末,西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀,热锅凉油,油热8成下茄子、辣椒,大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油;

3、锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加西红柿块翻炒出水分成碎末,加水、盐、白糖煮开,加水淀粉煮开,加茄子、辣椒翻炒均匀即可。

茶树菇烧豆腐

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食材: 豆腐 200克、茶树菇 300克、蚝油、盐、姜、青椒 1个、胡萝卜 1根

做法:1、茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用;

2、青椒切菱形片,胡萝卜切片,豆腐切片;

3、锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出;

4、先爆香姜,放入茶树菇;再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀;

5、加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味即可。

虎皮青椒

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食材用料:青椒6根,油二汤匙,生抽一汤匙,盐2克,糖一汤匙,醋二汤匙,蒜二瓣。

步骤做法:1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。

3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水分的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。

5、热锅凉油,放入蒜末煸香,倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。

6、把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅,喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

仔姜炒鸭

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食材:新鲜仔鸭700克;五花肉200克;仔姜200克;鲜红椒;葱;桂皮;干辣椒少许;茶油;酱油;盐;料酒;

做法1.仔鸭洗干净后,剁成小块,五花肉切稍厚一点的片;仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用;

2.锅内放茶油烧热,先放鸭掌和鸭舌爆一下,然后把剩下的鸭块全部倒入,一同煸炒出油,烹少许料酒;

3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻,放五花肉继续翻炒;放适量酱油炒匀,然后放清水刚刚没过鸭肉,大火烧开后,改小火焖半个小时;

4.汤汁快收干的时候,放入仔姜和鲜红椒一同翻炒,放盐调味,炒匀;出锅前放入葱结,再翻炒几下即可。

竹笋肉丝

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用料高笋、肉丝、泡椒、淀粉、盐鸡精

做法1.高笋洗干净切丝备用,肉丝用淀粉拌好备用,泡椒切段备用。

2.油热后下肉丝,均匀翻炒使肉丝全部去红后,倒入高笋丝,再倒入泡椒,让它们一起翻滚

3.最后根据自己的口味加入适当的盐,最后在起锅前再加入适量鸡精,简单的一道家常就ok啦!

双豆烧排骨

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材料:排骨、芸豆、土豆、油、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、盐、味精

做法:1.所有材料洗净备齐。

2.起锅烧油,放入葱、姜、蒜炝锅,放入排骨翻炒,放入生抽、老抽、八角。

3.炒至排骨变色,放入半锅清水,加入葱、姜小火慢炖40分钟,至排骨熟烂。

4.放入芸豆、土豆块,大火炖至芸豆软烂。

5.加入盐和味精调味即可。

肉末香菇豆腐泡

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食材:豆腐泡400g、肉末50g、香菇10朵、胡椒粉少许、淀粉一小勺、生抽一汤匙、葱花一小把

做法:1、肉末调入盐,胡椒粉和淀粉抓匀待用;

2、香菇提前泡发,切片;

3、姜蒜切末;

4、起锅烧油,煸炒肉末至变色盛出;

5、锅留余油,爆香姜蒜末,炒香香菇,放入豆腐泡略微翻炒;

6、加入小半碗水,生抽和蚝油,重新倒入肉,小火慢慢收汁使其入味即可。

蒜香凤爪

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材料:鸡爪500克左右、盐、辣油一勺、鸡精少许、大蒜头1个、料酒30克、葱姜少许、热色拉油1勺

做法:1、凤爪洗净,剪掉指甲,水里放一勺盐,加入没过凤爪的水,泡1~2小时。

2、捞出放入锅里,加盐5~10克,料酒30克,鸡精少许,姜2片,葱结1个,再加入没过凤爪的水,盖上盖子开火烧滚,改中火继续煮5分钟蒜香,用刀切掉蒜瓣的尾部,用刀平拍蒜瓣,蒜壳轻易掉落,剁成细末蒜香;

3、5分钟后凤爪煮好了,皮上有一点开花,在凉开水里浸泡2次,泡掉黏稠液,去掉中间的主骨,蒜泥用中倒入一小勺滚烫的油,把蒜泥略烫熟,凤爪放入盆中,加一点点盐和鸡精,一勺辣油,蒜泥油拌匀,拌匀装盘

红烧肉焖酸菜

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食材:五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量制作过程:1.五花腩肉去皮洗净,切成小正方形,冷水下锅,焯水3分钟,捞出过凉控干水分;2.酸菜反复多洗几次,然后切碎;3.起锅烧油,爆香蒜头;4.倒入切碎的酸菜炒干水分,加入糖蚝油调味;5.锅留余油,再次爆香葱头蒜头,倒入五花肉炒匀;6.倒入料酒、食盐、生抽、叉烧酱,最后加入少量的水,大火煮开后小火焖25分钟;7.焖至收汁即可。

回锅肉

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材料:五花肉200克,青蒜2棵,花椒20粒左右,姜片7、8片,郫县豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺

做法:1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。

3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。

猪肉炖粉条

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食材:猪五花肉 1000克 宽粉条 1把,植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 生抽酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克

做法:

1、将五花肉切成2厘米左右的块;

2、锅加水,五花肉冷水下锅,水开后将肉块焯透,打去浮沫,捞出待用;

3、锅加油烧热,下入冰糖,中小火炒制糖色,待糖色变成褐色,起密集的小泡,下入五花肉翻炒上色;

4、在加入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味;

5、加入开水,没过肉面,在加入红烧酱油和生抽酱油,料酒,大火烧开,改小火炖40-50分钟;

6、加入宽粉条,盐,继续将粉条炖熟即可盛出。

凉拌牛肉

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材料:牛肉500g、花椒7颗 八角1个 香叶2片

做法1牛肉冷水入锅,焯水去血沫

2洗净焯好水的牛肉加入大料煮40分钟,关火焖半小时

3煮好的牛肉切片

4配料切丝,先把配料放进去撒少许鸡精和盐

5生抽醋和一点点糖调匀

6倒进牛肉里抓匀即可

糖醋虎皮鹌鹑蛋

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材料:鹌鹑蛋,油,盐,番茄酱,糖,醋,白芝麻

做法:1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。

2.锅里倒油,烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。

3.炸至金黄色,呈虎皮状捞出控油备用。

4.锅里倒一点点底油,倒入番茄酱翻炒几下。

5.倒入糖,醋,快速翻炒。

6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠,起小泡泡(可以适量加一点点水,也可以不加)。

7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。

8.翻炒均匀,收汁,让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁,出锅撒白芝麻即可。

香辣沸腾鱼

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材料:龙利鱼,黄豆芽、香菜、料酒、蛋清、淀粉、姜、葱、鸡精、干红辣椒、花椒、香辣酱、盐

做法:1. 龙利鱼半解冻时切斜片,大约7mm厚,加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后,加鸡精抓匀腌制。

2. 锅烧热,倒入适量橄榄油,比平时炒菜略多一点。

3. 加水、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g,煮沸。

4. 倒入鱼片,用筷子划散,煮至鱼片熟,一般用活鱼片就只要半熟就好,可龙利鱼不怕煮,不会老,捞出放在豆芽上。

5. 干辣椒剪段洗净辣椒籽。

6. 锅里放油,烧至140度,倒入干辣椒、花椒和辣椒酱。

7. 迅速浇在鱼身上,滚油噼啪做响,这就是沸腾鱼的来历。

8. 鱼肉鲜滑入味,里面脆生生的豆芽也非常好吃。

麻辣豆腐锅

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主料:北豆腐1块300克、草菇150克、新鲜红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

辅料:花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克

做法:

1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉。保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎。直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用。

2、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒。放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味。加入红油豆瓣酱炒出香味。加入切片草菇,翻炒至变色。

3、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

酸辣羊血

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食材:羊血1块、豆腐1块、青蒜1把、油适量、盐适量、糖少许、料酒少许

做法:1、羊血切成小块,用开水浸泡一下捞出;

2、豆腐切小块,用开水浸泡一下捞出;

3、青蒜洗净切碎;

4、锅里油热,放入姜末蒜末炒香,加半小碗清水,放入辣椒肉酱,糖,生抽,煮开;

5、放入羊血,豆腐,加料酒大火煮开3分钟;

6、加些盐煮开,放入胡椒粉,鸡精,撒些青蒜末煸炒匀,淋些辣椒油即可。

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