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31道精致菜肴分享,简单烹饪保留食材原味,开开心心吃好每一餐

原标题:31道精致菜肴分享,简单烹饪保留食材原味,开开心心吃好每一餐

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

一口香回锅肉

31道精致菜肴分享,简单烹饪保留食材原味,开开心心吃好每一餐

1.准备食材,锅內放适量清水,再放少许盐,几颗花椒,一小勺醪糟,在放入五花肉,扣锅盖,煮十分钟,在焖十五分钟,大约三成熟即可

2.肉切片,蒜苗切成段

3.锅内放油,下入姜片,花椒爆香

4.下入五花肉煸至,放入豆豉,老抽,少许红糖,豆辨酱煸香

5.最后放上醪糟

6.倒入一小碗水,扣上盖焖煮十几分钟

7.见锅里水份少了,冒小泡

凉拌田七

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1.田七摘成段 洗净

2.开水锅里焯下 控干水

3.蒜剁碎

4.放入盐 鸡精 醋 糖 自制花生酱(可以不放)

茭白炒肉丝

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1.将茭白切成丝

2.将肉切成丝

3.将成好的肉丝放入碗里,加入盐、酱油、生抽料酒、淀粉搅拌匀匀腌制15分钟

4.等锅油热后放入腌制好的肉丝翻炒

5.再放入茭白翻炒

6.翻炒匀匀后,再加入盐翻炒

锦绣肉丝

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1.猪肉改刀切中丝,加盐、糖、味精、淀粉水、麻油,用筷子拌均后,加入生油没过肉丝腌制。

2.切好料头姜丝蒜蓉,配料均切成中丝。

3.肉丝拉嫩油至变白刚熟即可,捞出备用。锅中加水、加盐、味精、生油,烧沸后再下配料入锅飞水,捞出备用。

4.调碗芡,在碗里加盐、糖、味精、胡椒粉、淀粉水、麻油,把碗里的汁调均。

馄饨

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1.准备食材

2.葱、姜、香菜切沫

3.芹菜洗净,放入锅内焯水,捞出剁碎,挤出水份备用

4.葱、姜、香菜、芹菜沫加入肉内,打入鸡蛋!然后,分别加入调料,朝一个方向搅拌均匀

5.调匀的馅《成品图》

6.取适量的水加入面粉中,和面

7.面和好后醒20分钟

8.把面擀成薄薄的一个大饼状,再用刀切馄饨皮,就可以包馅了

9.锅烧开后,倒入馄饨煮大约15~20分钟

腐盒

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1.千页豆腐切厚片,愿意吃薄的可以切薄一点。中间切一刀不要切到底。

2.五花肉剁成陷 ,加入葱姜,味极鲜,胡椒粉,油,盐,味精,香油,酱油,调成肉馅。都会步骤就省略了哈。

3.把肉馅夹到之前切好的豆腐中间

4.面粉适量加水,少许盐和鸡蛋调成稀糊 ,把豆腐放入挂糊

海鲜菇鸡蛋炒荷兰豆

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1.美美图片来一张。

2.荷兰豆去两头,去筋,洗净备用。

3.准备鸡蛋,白玉菇,红椒切丁。

4.鸡蛋打入碗中,放一点盐,打散。

5.锅内放水,烧开,放几滴食用油,放入荷兰豆,焯水,捞出备用。

6.白玉菇焯水捞出备用。

7.锅内放油烧热。

8.倒入鸡蛋,炒散。

9.倒入荷兰豆,白玉菇,放盐翻炒。

小葱拌豆腐

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1.成品图

2.豆腐切小块,水里加盐煮两分钟,去豆惺味。

3.准备好小葱,姜蒜,小米椒,熟芝麻。

4.豆腐煮好过凉水虑净装盘。

5.上面放小葱,姜蒜,花椒粉,五香粉,熟芝麻,小米椒。

6.锅里烧热油浇在上面,香味就出来了。

7.在放盐,鸡精,蚝油,生抽,香油。

8.拌匀即可。

湘式小炒五花肉

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1.准备好食材

2.青椒滚力切片,五花肉切薄片,生姜蒜头切片,葱切成段

3.锅烧热放入五花肉,不停炒以免粘锅,炒至出油放点白酒去毛腥味

4.炒至五花肉有点变黄放入姜蒜爆香

5.这时放入青椒

6.炒至青椒断生放入老抽炒一会,再放入蚝油炒匀

凉拌水萝卜

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1.准备水萝卜

2.黄瓜

3.水萝卜、黄瓜用厨房用具切块。

4.蒜切末

5.调汁/加海鲜酱油、香油、盐、醋、糖、鸡粉拌匀

6.将调好的汁倒入切好的水萝卜黄瓜中搅拌

蒜蓉蒸茄子

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1.准备食材,蒜切成蒜蓉备用。

2.茄子切开,放入蒸锅蒸制十分钟,筷子可以轻松插入就可以取出了。蒜蓉、生抽、糖、醋加入碗中搅拌均匀备用。

3.将蒸好的茄子撕成条状摆盘。

4.将调好的酱汁倒到茄子上,撒上葱花点缀;锅内加入花生油八成热关火,将花生油淋在茄子上;最后加入两滴芝麻油。

爽雪抄手~

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1.把猪肉洗干净~

2.切细~

3.把小葱洗净~

4.把小葱切细~

5.把小葱、猪肉均匀混合,其中放入适量食用盐~

6.开始拿皮手工包抄手,完成~

7.再来一个盘

8.锅内放入水,煮沸放入抄手,再放入新鲜的白菜;碗内调好佐料,再把抄手、白菜捞起,全部放入碗中~

凉拌黄花菜

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1.黄花菜摘干净 洗下

2.锅里烧开水 把黄花菜煮下

3.香葱切碎 蒜拍碎 红椒切丝

4.放入盐味精 糖 醋

卷心菜炒馒头块

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1.切好的馒头块备用,

2.卷心菜切好备用,

3.西兰花用开水烫过的,切块,圣女果切块,葱,姜,切好备用,

4.热锅倒油,油热下葱花,姜块,炒香,

5.炒香的葱花,接着下卷心菜,翻炒

6.翻炒差不多熟的样子下馒头块,淋上少许清水少许哦,因为馒头吸水淋上少许水,撒上盐,胡椒粉,料酒一点点,继续翻炒,

7.翻炒馒头两分钟左右放入圣女果,西兰花,翻炒均匀关火,

鱼丸冬瓜球

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1.鱼丸是早就做好的,从冰箱拿出来解冻。

2.冬瓜去皮,用挖球器挖冬瓜球,挖剩下的可以另外煮一份冬瓜汤。

3.准备鸡汤。

4.将生菜,圣女果洗净,切葱花、姜米,倒出一小碟无盐虾皮。所以食材准备好。

5.坐锅放一些猪油,煸香姜米,然后放一大碗水。

6.倒入过滤的鸡汤。

7.先下冬瓜球煮四五分钟。

8.再下鱼丸中火煮三四分钟。

9.放虾皮煮一分钟左右,加盐,鸡精,酱油调味。

10.将生菜叶子垫在汤碗的底下。

凉拌拍青瓜

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1.准备新鲜青瓜一条,去少许皮,洗净凉干

2.蒜姜去皮,辣椒葱洗净备用

3.用刀板把青瓜拍碎后切长断

4.拍碎切好的青瓜装碗备用

5.把红辣椒,蒜头,姜剁碎切末

6.把切好的佐料装进小碗加入香油,盐,生抽,醋拌均匀

7.倒入调好的酱汁,加糖1勺撒上葱花拌匀即可

爆炒花蛤

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1.花蛤清洗干净放热水中煮,待花蛤开口即捞出.

2.锅中加入油待油热加入辣椒爆炒.爆炒后加入葱蒜爆香加入麻辣香锅料半袋.

3.然后继续爆炒待辣香味浓郁加入开水煮好的开口花蛤继续翻炒

抄手

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1.面粉放在盆里

2.加水搅拌成絮状,利用手掌揉成光滑的面团

3.醒20分钟左右擀成薄片

4.切成宽条,再切成正方形或者梯形

5.虾仁剁碎加姜末香油豆油盐胡萝卜丁调味

6.把馅装在皮里,两边捏上,一个抄手包好了

7.全部包好后,锅内烧开水

8.把抄手下锅

9.碗里放紫菜虾米香油盐待用

10.水滚开后盛汤倒在碗里

11.把抄手捞出来可以开吃啦

红烧冬瓜

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1.准备好食材,冬瓜去皮去瓢用球勺子挖成球状,葱白切小段,姜蒜切片,葱叶切小颗粒

2.锅洗净烧干,倒入调味油,葱白姜蒜爆香

3.倒入冬瓜球翻炒片刻

4.加入酱油,老抽上色翻炒均匀

5.大火加入可以没过冬瓜球一半的开水,盖上盖子烧至冬瓜熟透

6.加入砂糖,翻炒均匀至汤汁浓稠

胡萝卜炖羊肉

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做法:1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2. 将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3. 起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4. 放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

杏鲍菇炒荷兰豆

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食材:荷兰豆;杏鲍菇;红椒;鸡精;盐;白糖少许;生抽;姜末;葱末

做法:1、荷兰豆摘洗干净,焯一下水,马上放凉水中备用。杏鲍菇切片,红椒切块。

2、锅中放少量油,油热后放姜末和葱末,再放入杏鲍菇,用小火慢慢煎至软身。

3、放入焯过水的。荷兰豆和红椒块,快速翻炒,加入盐、白糖、生抽翻炒均匀,最后加鸡精即可。

手撕鸡

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食材:仔鸡1只,木耳,西柠,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒

做法:

1、把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,煮至鸡肉断生,取出晾凉。木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用。

2、取一个小碗,用调料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。

3、把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜。

香辣炒肉

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食材:五花肉、青红椒、葱段等

做法1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

3、倒入切片的五花肉;

4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

5、翻炒均匀,加入青红椒;

6、继续炒匀,加入剁椒;

7、加入生抽;

8、加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

拌菠菜

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材料:花生仁;核桃仁;菠菜300g;枸杞5g;姜末1勺;蒜末1勺;米醋30ml,糖1大勺;盐2-3;生抽10ml;香油1/4小勺;

做法:1、花生米用水浸泡1小时后捞出沥干,核桃仁直接洗净控干即可,枸杞泡软备用;锅内倒油,凉油下入花生米,用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉;

2、花生米炸好后关火,用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉;菠菜洗净切段,用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干;碗汁儿调料混合;

3、将菠菜,花生米,核桃仁,枸杞,碗汁儿混合拌匀制作完成

水煮鱼

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食材:草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

做法

1、先将草鱼洗净,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;

2、黄豆芽洗净备用;

3、一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,沥干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;

4、 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;

5、炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。

番茄芹菜汤

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材料:番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。

做法:(1)瘦猪肉洗净切片,飞水。

(2)水煮滚,放入猪肉、芹菜、番茄、生姜,用大火煮十分钟,再转文火煮一个半小时,加入盐或鲜味露调味即可饮用。

蜜汁龙眼扣肉

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做法1.将糯米蒸熟

2.整块五花肉煮熟

3.将肉均匀抹上老抽酱油,用五成热油锅炸制走红

4.五花肉切薄长方片

5.用肉片将龙眼卷住

6.取一个半球形碗,将肉卷皮朝下均匀垫在碗底和碗壁,再将蒸熟的糯米饭放入,要将碗装满,压实

7.蒸制十分钟

8.倒扣至盘中

9.将蜂蜜,冰糖加少许清水熬拌均匀,加适量淀粉调至半粘稠状,再加入少许清澈植物油拌匀,调成蜜汁

10.将蜜汁均匀浇在上面,即可

肉片炒杂蔬

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食材:柿子椒(圆椒)1个;洋葱1个;胡萝卜半根;瘦肉100克;葱姜蒜,酱油,盐,;鸡精,生粉,水淀粉

做法

1、胡萝卜洗净切条,圆椒洗净切条,洋葱去外皮,洗净切条备用。瘦肉洗净切条,并用料酒,酱油,生粉抓匀腌制一会儿。葱姜蒜切沫备用。

2、锅置火上烧热倒油,入肉丝煸至肉色发白盛出,再起锅入葱姜煸香,入胡萝卜翻炒至六层熟时下圆椒再翻炒一会,加酱油,盐,一点白糖提鲜,最后加入洋葱翻炒,入鸡精,下蒜末炒均匀,淋适量水淀粉勾芡,再滴几滴香油,即可

板栗鸡

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食材:鸡半个,板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、红椒、料酒、盐各适量

做法

1、将鸡洗干净切块沥干水分,板栗剥壳,姜切块,备用,热锅热油至7成,放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。

2、加入鸡块翻炒,添加少许盐,少许酱油继续大火翻炒出香味。放入板栗继续翻炒均匀后盛入电饭锅,

3、加入清水过鸡面就可以盖上盖子。按下煮饭的开关,炖一个小时(有高压锅的也是一样放进去,放水。上气之后15~20分钟就可以了)

腊肉炒蒜苔

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食材:蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉

做法:

1.蒜苔掐去尾部,切成一寸左右的小段,洗净滤干水分。

2.腊肉切片,干辣椒切小段备用。

3.炒锅放火上,不要放油。

4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。

5.将炒好的蒜苔盛出,重新开火,锅内倒入油,下入干辣椒和腊肉,小火煸至腊肉至透明状。

6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸收油汁。

7.加入盐、鸡精、胡椒粉,豆瓣,加一点点水,翻炒均匀。

8.至水分收干即可起锅。

浇汁鱼

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食材:彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。

做法:

1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀,撒胡椒粉、盐腌制15分钟。

2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆,盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。

3.洗净锅冷油,爆香葱、酱、蒜末,根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。

4.加入适量的水,然后将鱼放入大火烧开。

5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。

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