首页 美食攻略正文

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

原标题:黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

黑芝麻红枣核桃糖,甜而不腻,满满的坚果香!

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

收藏本菜谱

黑芝麻红枣核桃糖

图文 |泽瑞妈妈

核桃仁280克黑芝麻200克红枣120克枸杞30克麦芽糖280克红糖50克

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

展开全文

1. 准备食材,所有食材称重。黑芝麻200克、核桃仁280克、红枣120克、麦芽糖280克、红糖50克、枸杞30克。

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

2. 红枣去核,剪成小块。枸杞可以清洗干净,用厨房纸擦干。

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

3. 核桃放入烤盘,放烤箱150%uB0烤七八分钟。

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

4. 烤好的核桃仁取出,可以去搓去外皮,掰成小块。(不搓皮,不掰开也没啥关系)

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

5. 烤好的核桃仁、剪好的红枣、枸杞、黑芝麻一起放入容器中混合均匀。今天买的黑芝麻是熟的,不用炒。如果是生的也需要炒熟或烤箱烤几分钟。

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

6. 模具提前铺好油纸。(容器中铺油纸的准备工作一定要提前做好,食材翻拌好后需要非常快的速度整型,现铺油纸是来不及的。)

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

7. 熬糖汁:不粘锅加入少许清水,放入红糖熬至红糖融化,然后倒入麦芽糖中火熬制。麦芽比较稠,也比较黏,特别是气温低的情况下,不太容易倒出来,可以把麦芽糖连同瓶子放入温水中放一会,麦芽糖软化后就能非常流畅的倒出来了。

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

8. 随着熬制水份的蒸发,麦芽糖会慢慢的变稠,可以用铲子拨动,让受热更均匀,也防防止熬制过程中会糊底。

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

9. 熬至到用刮刀挑起糖液,糖汁能挂大面的旗帜的时候,糖汁就熬好了。熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕,不硬而且还有嚼劲。如果想吃硬一点的 就继续熬一会。

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

10. 芽糖熬好后,调到最小火,迅速的倒入所有的食材。

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

11. 快速的翻拌均匀,让糖汁把所有食材包裹住。

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

12. 拌匀后把黑芝麻核桃糕快速倒入铺有油纸的容器中。

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

13. 迅速的按压整型,一定用力的按压,要压结实没空隙,这样才能让食材更加紧实的粘连在一起,切的时候才不会碎掉。可以借助擀面杖擀压,反正就是能压多实就压多实。

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

14. 压实定型后,放置还有些余温的时候倒扣出来,用快刀或者锯齿刀按自己喜欢的大小切片或者切块。一定要在还有些余温的时候扣出切片。凉透了切会非常硬脆,而且也切不动,也会碎。太热了切会散。

黑芝麻红枣核桃糖:健康零食,不甜不腻,好吃到停不下来

15. 做好后可以放入密封容器中保存。

小窍门

1、整形的时候一定要压平、压结实,不要留有空隙,否则切的时候容易碎掉,切面也不好看。

2、要在还有些余温的时候扣出来切片,凉透了又硬又脆,切不动,也容易碎。

~~ By 泽瑞妈妈 ~~

~~ 菜谱推荐 ~~

咬上一口,满嘴喷香的炸丸子!

超级简单的网红烤牛奶做法~

糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆

五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼

粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

我所有的朋友都是吃货

♥♥♥

收藏

举报

评论