俗语说“夏吃叶子冬吃根”，古人真是养生保健的高手。秋冬时节，山药是家家户户餐桌上常见的食材，殊不知它也是一味中药。《本草纲目》中说，经常食用山药，可以起到很好的补肾开胃、益气养肺的效果，特别是对于中老年人来说，还能够软化血管，降低血糖，改善睡眠，增强记忆力。今天跟大家分享的这道番茄炒山药，山药一改单调色泽，搭配番茄，高颜值的同时更加营养美味，是家常小炒里一道低难度的快手菜品。喜欢的朋友不妨试试。
番茄炒山药
准备材料
山药350克，番茄150克，葱花3克，香菜3克，盐1小匙，白糖1/2小匙，香油1小匙，番茄酱1小匙，色拉油适量
开始制作：
1. 山药去皮洗净，切片；番茄洗净，切成片；香菜取梗切段。
2. 净锅置火上，倒入水烧沸，下入山药片焯水，捞起控净，待用。
3. 炒锅置火上，倒入色拉油烧热，下葱花爆香，放入番茄煸炒。
4. 再下入山药，调入盐、白糖。
5. 加入番茄酱快速翻炒均匀，撒入香菜段，淋入香油，装入盘中即可。
小贴士
山药中含有蛋白质、碳水化合物等营养物质，番茄中富含番茄红素、维生素C，都有助于提高人体免疫力，增强抗病能力。
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选自《 中国居民增强免疫力食谱》这本书，版权所有。
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