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原标题:要论极致鲜美,这碗鱿鱼籽酱拉面谁都不服

气温骤降,需要一碗热气腾腾的面,用浇头的鲜美与碳水的饱腹感抵御寒气的入侵。

市面上的海鲜炒面,操作难度大,或许已经吃到乏味,今天第一天优选给大家推荐一款 鱿鱼籽酱面,这一份别致的鲜,会让你欲罢不能。

要论极致鲜美,这碗鱿鱼籽酱拉面谁都不服

要论极致鲜美,这碗鱿鱼籽酱拉面谁都不服

这就是 「鱿鱼籽酱炒面」

柔韧的面条根根分明,挂满了鱿鱼籽星星点点。

如果说拉面是法式甜点的面皮,那么鱿鱼籽酱就是令人惊喜的流心。

麦香与海鲜味道相互交融, 入口咸,再是韧,回味鲜,口感与香气层次分明

优秀的食材和调味自己会说话,我们把快乐和温度都打包好了,请尽情让你的味蕾和食欲呐喊。

最快手到最豪华的配置都有

丰俭由人,每次享用都有新鲜感

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半瓶酱+一袋面,就是满满烟火气的打开方式,不需要再放任何别的调料,就会拥有 咸鲜葱香的口感

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搅拌翻炒的过程,让人充分体会到,为什么简单的食材往往采用纯粹的烹饪方式了。

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翻拌均匀 2分钟出锅

当然一份集结了鲜咸天然海之味的面,从不止于简简单单一顿基础做法而已。在这儿帮大家稍稍开启些许灵感,派送两份 进阶与究极打开方式,让它从你的舌尖开始,迸发出的美食新滋味。

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热爱折腾的厨房 老手 们,可以解锁更多自己爱的辅料, 时蔬、菌菇、小海鲜,在基础版上随意加

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芦笋和鱿鱼圈

我们建议一人食的量 约莫放半瓶鱿鱼籽酱,添加较多佐料的时候可以放一瓶,根据人数的多少和个人口味的咸淡稍作调整。

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佐以变化方式,每次吃它都有新鲜感。

不等葱爆鱿鱼籽酱面

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好食材配中国胃

为了让这款好食材更适合中国胃,我们费了不少心思来给他赋予烟火气和锅气香。

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爆香去腥的紫皮洋葱,剁成细碎蓉末下锅,油温恒定在三至四成,不断翻炒至表皮出现焦黄色,锅内析出水分,同时芳香物质产生。

洋葱的辛辣在润滑的植物油作用下变得平和甘香,同时抹去了鱿鱼籽自带的淡淡海腥。

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细炒洋葱蓉、姜末、蒜末

粒粒鱿鱼籽被浓稠的洋葱汁包裹,鲜味在口鼻间产生,海鲜与唾液产生更深厚的共鸣,鱿鱼籽又在唇舌齿间 保留了美妙的颗粒感。

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洋葱蓉和鱿鱼籽的结合,催生比出海鲜本味更鲜的香

寻了海味,还需山珍来配。 庆元香菇丰腴醇厚有嚼劲,不愧为国家地理标志产品。

熬煮后吸收了水分的香菇开始变得柔韧软糯,菌菇独特的异香也更容易融汇到汤汁中。

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炒制好的鱿鱼籽酱 色泽油亮,酱香扑鼻

搭配主食的强强联手

如果说酱料占五分,主食便是另五分的角色,强手联合,才配得上品评时的满分心情。

不等找到拉面说的拉面供应商,定制了半干手工鲜拉面。取自 夏邑县高筋小麦,碾去麸皮,高筋工艺。

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份量合适,每袋刚好一人份。

易熟,由于是鲜拉面,水开后只需煮2-3分钟。不易坨,炒完依然根根分明。

挂汁,鱿鱼籽伴着葱香的汁水,裹在面条上服服帖帖。

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还原了地道的古法手打鲜面,既维持了麦子的鲜香,再保 留有了拉面的劲道,入口细腻弹牙,配上鱿鱼籽酱风味饱满。

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非油炸,避免了超高热量的摄入,以及经油炸所丢失的风味。

所以一定要关注保质期喔,趁新鲜,满足吃。不用去拉面店,也可以自制出满意的炒面。

10分钟内取卵、2500次翻炒 还原的美味

让用户在家还原产品的鲜美,需要强大的供应链做支撑。

为了获得优质的鱿鱼,远洋渔船需要奔赴印度洋的阿拉伯海域捕捞。

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远洋渔船

捕上来的鱿鱼需要立刻在船上分割、取籽,鱼籽立刻送入船上的 -18度冻库进行冷冻锁鲜。

整个过程要 控制在10分钟内,超过10分钟,取出的鱼籽就不够新鲜。

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鱼籽的新鲜度,是酱料美味的基础

到厂后,用流水解冻,再流水清洗2遍,加葱姜蒸20分钟,再用机器搅散至粒粒分开。下一步就是熬制成酱。

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先熬制葱油约1小时,再投入辅料和搅散的鱿鱼籽,整个过程行星炒锅需要翻炒约 2500次,油温需控制在三至四成。

翻炒频率、温度控制、投料的时机缺一不可,否则会过焦或留有生涩味。

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全自动行星炒锅,比人工炒制更均匀、控温更精准

炒好的酱料即可灌装,真空拧盖,再121度高温高压后达到商业无菌。

tips:因为在高温高压杀菌时,洋葱会出水,所以产品上会有一层 水油混合层,介意勿拍哦。

步步精心,是为了在家拧开瓶盖时扑面而来的那一阵鲜,和在锅内加热时的那一阵香。

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每一份包含两瓶鱿鱼籽酱+四袋拉面,实惠满满

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